Гореща стрида с водка и хайвер масло, меко сварено пъдпъдъче яйце с хайвер и бутер тесто

7 декември 2017 г.

През ноември в Бордо се провежда фестивалът на гастрономията „Бордо толкова добре“, неминуемо събитие за храната, каквото съм.

Срещнах ентусиасти, занаятчии, производители, готвачи и се влюбих в продукти, по-специално хайвер Neuvic.

Не съм свикнал да консумирам продукт, камо ли да готвя, но деликатесът от това ястие ме накара да направя предястие с два от техните водещи продукти, хайвер Baeri Signature и хайвер масло.

Върнах и консервирана стъклена чаша от Île de Ré. Следователно много местно предястие, защото хайверът Neuvic се произвежда в Дордон.

Затова ви предлагам моята гореща стрида с водка и хайвер масло, меко пъдпъдъче яйце и бутер тесто от саликорния.

водка

Шикозно и празнично предястие около хайвер

Рецепта

Подготовка: 15 млн. ⎜Готвене: 30 млн

Съставки (за 4 човека):

  • 1 буркан 30гр хайвер Baeri Signature
  • 1 буркан 50г хайвер масло
  • 1 домашно приготвено или закупено в магазина бутер тесто
  • 150 г саликория в саламура
  • 50 г тежка сметана
  • 12 стриди
  • 2 шалота
  • 6 супени лъжици трохи от хляб
  • 4 супени лъжици водка или сухо бяло вино (с по-консенсусен вкус)
  • 1 супена лъжица неутрално масло (слънчогледово, фъстъчено ...)
  • 8 екстра-пресни пъдпъдъчи яйца при стайна температура