Горещ шоколад с меки меренги - Дом на Даниела

Признавам, че една от слабостите на нашата къща е шоколадът. Обичаме го и осъзнахме, че е доста трудно да се намери чист източник на органичен шоколад, направен от сурови какаови зърна.

Затова опитвам различни рецепти за варианти на шоколад, които са питателни и вкусни, но имат ползи за здравето.

Суровите и органични какаови зърна имат безброй антиоксидантни качества и са богати на полифеноли. Те подпомагат, наред с други неща, дейността на сърцето, те са антибактериални, противотуморни, противовъзпалителни.

Суровите какаови зърна са богати на основни минерали като калций, магнезий, цинк, желязо, витамини и мононенаситени мазнини, а също така спомагат за разнообразяване на чревния микробиом, тъй като много научни изследвания казват, че можете да прочетете тук.

Важно е да се разбере само, че не всеки вид шоколад е полезен за консумация, повечето форми на шоколад, продавани у нас, са пълни със захар, Е и различни канцерогенни съставки. Националният орган за защита на потребителите многократно е публикувал статии, в които обръща внимание на вредните елементи, открити в различните сортове шоколад на пазара.

Въпреки че всички предимства, изброени по-горе, се намират в тази рецепта за горещ шоколад, не го препоръчвам на онези, които сега прилагат специфичната въглехидратна диета поради нишестето в праха със стрелки. Това е форма на нишесте, която е лесна за смилане, но не е за страдащите от тежки чревни заболявания или тези с пропускливи черва.

Не го препоръчвам на тези, които следват хомеопатично лечение, защото може да противодейства на хомеопатичните лекарства. Вместо това можете да консумирате този фалшив шоколад със сметана, уверявам ви, че той е отличен заместител!

За тези, които могат да усвоят нишестето, обещавам, че това е абсолютно вкусна, лека и изключително утешителна рецепта в студените зимни дни.

Вече имаме традиция, при която консумираме този горещ шоколад всяка Коледа, легнал под одеяло, на дивана, гледайки любимите си филми през този сезон. 🙂

2 чаши мляко от кашу
2 супени лъжици мед
3 супени лъжици какаово масло
2 супени лъжици сурово какао на прах (можете да го направите у дома от сурови какаови зърна)
1/2 чаена лъжичка ванилия на прах
1 чаена лъжичка и половина стрелка на прах

2 белтъка
1/4 чаша мед плюс още една супена лъжица
1 капка хималайска сол
1 чаена лъжичка цвекло на прах (по избор, за цвят)

Започнете с правене на безе, защото отнема около цял ден, докато са готови. Въпреки че са лесни за направа, те трябва да останат в дехидратора за 20-24 часа.

Оставете белтъците на стайна температура за 15-30 минути. След това ги разбийте с ръчен миксер заедно с меда и солта в парната баня. Уверете се, че купата, в която ги разпенвате, не докосва врящата вода отдолу. Разбъркайте, докато видите, че започват да се уплътняват, но не повече от 4-5 минути, за да не се готвят напълно. Винаги правя това на око, но можете също да измервате температурата на състава, ако искате тя да не надвишава 60 градуса по Целзий.

Извадете купата от парната баня и продължете да бъркате на пълни обороти, докато съставът стане добре коагулирана пяна - около 10 минути.

Разделете композицията на две равни части. Към един от тях добавете чаена лъжичка цвекло на прах за леко розов цвят и го интегрирайте добре с миксера (по избор).

Преместете състава в сладкарска торба и направете фигурите с подходящ размер за чаша горещ шоколад.

Преместете ги в дехидратора за 20-24 часа, при температури от 45-50 градуса, в зависимост от настройките на вашия дехидратор.

Експериментирах с различни дехидратори и накрая не получих една и съща конституция. Понякога те са склонни да останат лепкави, ако не са дехидратирани при правилната температура, но в горещия шоколад имат същия вкус и една и съща неустоима текстура.

Можете да ги държите в хладилник в херметически затворен съд 4-5 дни. Ако те са склонни да омекнат малко, можете да ги оставите в дехидратора за още един час.

Меренгите могат да се пекат и във фурната, на слаб огън, само че стават кафяви поради меда в състава.

За горещия шоколад сложете какаовото масло и меда в купа на тих огън, докато се разтопят заедно. Добавете всички съставки и ги оставете да врат заедно за около две или три минути, като едновременно внимателно всичко се разбърква с вилица.

Свалете от котлона и изчакайте да се охлади достатъчно, за да сервирате .

Добавете меренгите и изчакайте леко да се разтопят.

Кажете ми сега, кога сте изпили още един горещ шоколад, толкова пълен с вкус? 🙂