Горещ съд от Оверн - рецепта
Описание
Традиционна рецепта от Auvergne, pot au feu, направена от зеле и свинско месо.
Приготвяне: 30 мин. Готвене: 3 ч. Варено
Споделете тази рецепта
Препоръчайте тази страница
Съставки за 4 до 6 души
- 500 г полусолено свинско острие или кокалче
- 500 г полусолен бекон
- 4 колбаси Оверн
- 1 голямо зелено зеле
- 6 картофа
- 4 моркова
- 2 глави лук
- 2 праз
- 4 ряпа
- 1 букет гарни (мащерка, дафинов лист и магданоз)
- 2 скилидки
- пипер на зърна
Подготовка за горещ съд Auvergne
Пригответе зелето. За да направите това, премахнете първите листа. Нарежете зелето на четвъртинки и го бланширайте за 3 минути във вряща подсолена вода. Изцедете го.
Обелете картофите, морковите, ряпата. Нарежете праза.
Потопете всички меса във вряща вода, за да ги бланширате 5 минути. Извадете водата и отцедете месото.
Поставете бланшираните меса в холандска фурна и ги покрийте със студена вода. Оставете да заври за 5 минути и добавете букета гарни, лука, обсипан с карамфил и чушката. Не солете. Гответе на слаб огън за 1h30.
Добавете всички зеленчуци с изключение на картофите. След това оставете да къкри за допълнителен час. Добавете картофите и продължете да готвите 30 минути.
Подредете зеленчуците и месото в голям съд и сервирайте горещо, със старомодна горчица и големи кисели краставички.