Горчивото и полезно какао е мистериозно
Нашето съдържание се основава на добре обосновани научни източници, които отразяват признатите в момента медицински познания. Ние работим в тясно сътрудничество с медицински експерти.
Без шоколад без какао. Какаото под формата на зърна или на прах е много горчиво и според проучванията също здравословно. Само със захар, мляко или сметана става сладък деликатес. Как и в каква доза е какаото здравословно?
Съдържание
Никой втори път природата не е компресирала такова изобилие от ценни хранителни вещества, както в какаовите зърна, отбеляза веднъж изследователят Александър фон Хумболт.
Какаовото зърно е висококачествена и сложна храна, съдържа магнезий, желязо и антиоксиданти, вещества, които трябва да предпазват клетките от рак. Какаото има положителен ефект върху кръвната картина и костната структура.
Какаото изобщо няма вкус на шоколад
Тина Уайланд, диетолог в Extavium, научният интерактивен музей в Потсдам, може само да потвърди стойността на зърната. Децата в работилниците там по какао винаги са изумени, че какаовите зърна са горчиви и не вкусват на шоколада, който познават.
Триумфалното напредване на какао, внесено от испанците, започна едва в Европа, след като какаото на прах беше подсладено със захар или мед и смесено с мляко. Това създава добрия вкус, но е контрапродуктивно за лечебен ефект. Тъй като млякото и захарта унищожават положителните ефекти на какаовите зърна. Проучванията показват, че млякото по-специално блокира антиоксидантите.
Какаото може да бъде полезно, ако имате наднормено тегло
Само висококачественият шоколад с поне 70 процента какао може да има здравословен ефект, а вкусът му е сравнително горчив.
Суровият шоколад, в който съставките не са унищожени чрез нагряване, и чистото какао на прах без допълнителни добавки са най-добри.
Доброто какао също има положителен ефект върху нивата на инсулина, казва Уейланд, и следователно е интересно за диабетици и хора с наднормено тегло.
Активната съставка теобромин в какаото е тясно свързана с кофеина и има подобно ободряващо действие върху тялото и ума. Британски учени също показват в проучвания, че теоброминът може да намали желанието за кашлица в началото на настинка. Те използваха доза, еквивалентна на теобромина в шест чаши какао.
В какаото се намират висококачествени вторични растителни вещества
Сега има повече от сто проучвания, които демонстрират ползите за здравето от какаото. Особено интересни за медицината са флавонолите - подгрупа от флавоноиди, които например са спечелили на червеното вино репутация на защитник от сърдечен удар. Изследване на университета в Мюнхен показа, че какаото съдържа вторични растителни вещества и флавоноидите епикатехини и процианидини в особено високи концентрации. Тези вещества гарантират, че мозъкът работи и скоростта на реакцията се подобрява.
Както показа проучване на Университета в Нотингам в Англия, това също „поддържа“ кръвоносните съдове, противодейства на втвърдяването на артериите и по този начин намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.
Много какао, ниско кръвно налягане
Поне сред куните, хората на атлантическите острови край Панама, Централна Америка, които консумират много какао с до 40 чаши седмично, високото кръвно налягане е практически неизвестно. Те също рядко получават деменция и остаряват много. Дали това се дължи единствено на чудодейната отвара?
Сега е научно доказано, че флавонолите понижават кръвното налягане. Проучване от Холандия също показа, че тези, които пият много какао, имат ниско кръвно налягане и живеят по-дълго, според проф. Брайън Буйсе от Холандския здравен институт.
Колко какао и шоколад трябва да бъде?
Различните производствени методи обаче означават, че различните видове тъмен шоколад не съдържат непременно едно и също съдържание на флавонол. Въпросът за количеството или дозата остава без отговор дори след редица научни изследвания.
Колко шоколад, парче или цял блок трябва да консумирате, за да постигнете желания ефект? При по-високи дози някои пациенти в американско проучване се оплакват напр. за нежелани странични ефекти като главоболие или диария.
„Две парченца шоколад с над 70 процента съдържание на какао са вкусни и имат добър смисъл“, казва Тина Уайланд. Това количество води до добри неща - но не твърде много калории.
подувам
Интервю с Тина Уайланд
Последна проверка по същество: 06 декември 2012 г.
Последна промяна: 24 март 2020 г.