Горчиво растително отпускане от цикория - ПОДХОДЯЩО ЗА ЗАБАВЛЕНИЕ
Цикория, захарна питка и радикио са сред така наречените зеленчуци от цикория. Това е с горчив вкус, но е полезно за тялото ви по различни начини.
Цикория, захарна питка и радикио са сред така наречените зеленчуци от цикория. Въпреки че това има горчив вкус, това е полезно за тялото ви по различни начини. Вероятно зеленчуците от цикория не са известни на всички, но определено трябва да попаднат в чинията ви по-често. Цикориите включват цикория, захарен хляб и радикио, всички те произхождат от така наречената обикновена цикория и са известни с горчивия си вкус. Ако обаче приготвите тези зеленчуци правилно, можете да се възползвате от множество хранителни вещества.
Какво прави зеленчуците от цикория здравословни?
Горчивото вещество лактукопикрин осигурява горчив вкус и въпреки че това не е за всеки, точно това има положителен ефект върху организма. Лактукопикрин стимулира потока на слюнката и стомашната секреция, а също така има жлъчен и диуретичен ефект. Следователно цикорията е била използвана за здравословен стомах в древни времена. Но зеленчуците от цикория осигуряват и други хранителни вещества и тези, които обръщат внимание на линиите си, трябва да се интересуват от факта, че те също са особено нискокалорични.
Цикория
Това цвекло за пръв път нашумя в Брюксел през 40-те години на ХХ век и затова ги наричат „Брюксел“. Цикорията съдържа много вода и много фибри (два пъти повече от другите салати!), Но само малко мазнини. Поради тази причина цикорията осигурява добро храносмилане и здравословно черво, което трябва да бъде особено щастливо за тези, които страдат от синдром на раздразнените черва или поне имат чувствителен храносмилателен тракт.
Освен това цикорията съдържа витамин А и важни минерали като калий, натрий, фосфор и желязо, които са необходими за различни функции на тялото. Както вече споменахме, добавя се горчивото вещество лактукопикрин, което не само стимулира храносмилането, но и насърчава образуването на тъкани и кръв. За да не вкуси цикорията с твърде горчив вкус, трябва да се съхранява на тъмно. Можете също да добавите лимонов сок към водата при готвене, тъй като има неутрализиращ ефект. Между другото, цикорията е не само вкусна в салатите, тя може да се пече и във фурната и да се наслаждава увита в шунка (по брюкселски).
Радикио
Подобно на цикория, и радикото (наричано още чикорино росо) съдържа лактукопикрин и следователно има храносмилателен ефект. Но това не спира дотук. Радикио също идва с витамини В1, В2 и С и се пръска с желязо, манган, калий и фолиева киселина. Истински източник на хранителни вещества! Между другото, тази червена и бяла цикория намери пътя си до Германия от Италия през Алпите. Нищо чудно, че се използва в италианската кухня! Радикиото се съчетава добре с различни рецепти за паста, но също така и в салати със средиземноморска нотка. За да смекчите горчивия вкус, можете да поставите листата в хладка вода преди приготвяне
Захарна питка
Името може да звучи сладко, но това растение от цикория получи името си само защото формата му напомня на захарен хляб. Подобно на други корени от цикория, той има леко горчив вкус, който може да бъде отстранен чрез накисване в топла вода. Захарният блат е идеален като алтернатива на марулята, а минералното му съдържание (с минерали като калий, фосфор и калций) е дори два пъти по-високо. Той също така стимулира метаболизма и подпомага - как би могло да бъде иначе - храносмилателния процес.