Горчиви вещества за здравословно храносмилане и отслабване
Горчивият вкус в началото не звучи много привлекателно. Но сега лечебната сила на горчивите вещества, която е била известна още в древността, се преоткрива.
най-важното накратко
- Горчивите вещества са вторични растителни вещества.
- Те насърчават храносмилането и помагат при отслабване.
- Те се намират в различни видове листни зеленчуци.
Рецепти, които разчитат на благотворното въздействие на горчивите вещества, са известни от древни времена. Още през 16 век швейцарският лекар Парацелз съставя рецепта с горчиви корени като ангелика, пелин и Zitwer (бяла куркума), която все още се продава под формата на шведска горчивка, почти не се е променила и до днес. След като горчивите растения бяха доста непопулярни дълго време, те просто се преоткриват в хода на новия интерес към натуропатията.
Тялото не обича горчив вкус
В по-ранни времена хората са били зависими от всичко, което природата е дала. Но колкото по-придирчиви станахме, толкова по-кисели и горчиви храни изоставаха. Дори има основателна причина за това: много отровни растения имат горчив вкус. Следователно тялото инстинктивно реагира негативно на този вкус. Горчивите вещества в нетоксичните растения са полезни за тях. Неговият ефект е известен не само в западната медицина, но и в индийското учение Avuryeda и традиционната китайска медицина.
Горчивите вещества са химични съединения, с помощта на които растението се прави негодно за консумация и по този начин го предпазва от консумация. Някои растения се предлагат в различни форми, например бадемовото дърво: Prunus dulcis var. Dulcis е популярният сладък бадем, който се съдържа в безброй ястия и закуски. Prunus dulcis var. Amara е горчивият бадем, който съдържа амигдалин, който се разгражда до силно токсична циановодородна киселина по време на храносмилането.
Горчивите вещества стимулират храносмилането
Горчивите, нетоксични растения задействат целия храносмилателен тракт. Стомахът произвежда повече стомашни сокове, жлъчният мехур произвежда повече жлъчка, а панкреасът произвежда повече инсулин. Черният дроб също реагира с увеличаване на детоксикационната активност. Тази идея стои и зад известните горчиви, на които често се харесва след прекалено пищно хранене. Не винаги обаче трябва да е алкохол.
Многобройни видове зеленчуци и салати са пълни с горчиви вещества. Следователно си струва да ги включвате по-често в собственото си меню, за да стартирате храносмилането. Най-популярните сортове включват броколи, копър, артишок и целина. Цикория, рукола и радикио се препоръчват за салати. Например, доста сладката агнешка салата може да бъде заменена с цикория за обедната почивка в офиса и вечер има парен копър вместо сладък грах и моркови.
Тялото трябва отново да свикне с горчивия вкус
Отначало горчивият вкус може да е неприятен. През последните няколко десетилетия хранителната индустрия направи всичко, за да подслади буквално храната на хората. В допълнение към твърде големи количества захар се използват всички възможни подобрители на вкуса и аромати. Горчивите вещества отначало имат непознат вкус. Но скоро те разгръщат своя благотворен ефект в храносмилателния тракт и тялото се радва на разширяването на вкусовата палитра.
Горчиви вещества за напреднали потребители
Горчивите зеленчуци и марулята не са толкова горчиви. Дивите растения като жълтата тинтява, която расте навсякъде в швейцарската планина, имат още по-силен вкус. Съдържа горчивите вещества генцианопикрин и амарогентин, с които се предпазва от хищници. Популярният тинтяв шнапс (Eau de vie de gentiane) се приготвя от корените му и се консумира като диджестив след хранене. Други билки, богати на горчиви вещества, са глухарче, бял равнец, ангелика и столетник, препоръчвани при стомашни проблеми в древна Гърция.
Ако искате, можете да отидете сред природата и сами да берете глухарчета или бял равнец. Брането обаче трябва да се извършва само на планински ливади, далеч от пътища и обработени полета. Растенията са иначе силно замърсени със замърсители и пестициди. Глухарче може да се яде като салата, докато изсушеният бял равнец може да се влива като чай. Освен това билката е много декоративна със своите фини бели цветя.
Горчивите вещества подпомагат отслабването
Горчивите вещества не само насърчават храносмилането, но и помагат да отслабнете по два начина. От една страна, бързото образуване на стомашни сокове води до ранно усещане за ситост. Вместо да се връщате за повече, ще се почувствате сити, преди да приключите с порцията си и автоматично да консумирате по-малко.
Освен това горчивият вкус прогонва желанието за сладко. Ако изведнъж почувствате желание за шоколад по време на работа, предпочитайте да ядете целина или да пиете горчив чай. След това шоколадовото блокче бързо се забравя и сте спестили редица калории.