Горчиви вещества Ето защо те са важни за (чревното) здраве Рецепта Печен грейпфрут с

Киселото ви кара да искате ... и горчиви храни? Всичко, което има горчив вкус, често се придружава от кратко трепване или шейк. Защо всъщност? Но горчивите вещества, които откриваме в диетата си в естествена форма, са особено здравословни за нас. Горчивите вещества подпомагат чревното ни здраве и стимулират дейността на черния дроб, жлъчния мехур и панкреаса, което улеснява храносмилането. В тази статия за горчивите вещества обобщих какво точно представляват горчивите вещества, в кои храни те могат да бъдат намерени и как можете лесно да ги включите в ежедневната си диета, за да ги използвате за цялостното си здраве. В края на статията ще намерите вкусна и проста рецепта за закуска. Яли ли сте някога печен грейпфрут с мюсли? Толкова вкусна, толкова здравословна и толкова бърза за приготвяне.

Какво представляват горчивите вещества?

Терминът горчиви вещества описва преди всичко всички вещества, които имат горчив вкус. Така че това не е химически определена група като витамини. В природата те главно служат като защитен механизъм: горчивият вкус пречи на хищниците да консумират растение. От друга страна, за нас, хората, те също могат да бъдат индикация за възможната токсичност на дадено растение, тъй като много естествени отрови имат горчив вкус. Това обяснява естественото отвращение на бебетата и малките деца към горчивите храни. Следователно съдържанието на отровни горчиви вещества е отгледано от много растения, за да ги направим вкусни за нас. Съответно днес ние консумираме много по-малко горчиви вещества от нашите предци от каменната ера.

Но това не е непременно добро нещо: освен отровните горчиви вещества има и горчиви вещества, които имат редица ползи за здравето. В миналото горчивите растения като артишок или глухарчета също са били използвани като лечебни растения. Например при лихоманката предишната област на приложение все още може да бъде разпозната по името.

Къде се съдържат горчиви вещества?

Горчиви вещества могат да бъдат намерени в редица растителни храни. Те включват например:

Артишок или горчиви краставици
Ракета, цикория или ендивия
Билки като глухарчета или хмел
Видове плодове като грейпфрут или горчив портокал
чай или кафе
Подправки като джинджифил, копър или канела
Сусам и синапено семе
Маслини

Здрави черва благодарение на фибрите

Ползите за здравето от горчивите вещества се основават предимно на техните храносмилателни ефекти: Те насърчават образуването на стомашна киселина и жлъчка, поради което стимулират апетита и ускоряват храносмилането. В същото време те също потискат желанието за сладко. Така че, ако искате да ядете по-малко сладко в ежедневието и да правите без закуски, тогава по-често прибягвайте до "горчиви" храни. Те също така стимулират движението на червата. Съответно горчивите вещества се използват при стомашно-чревни оплаквания като подуване на корема или метеоризъм. Горчивият вкус също помага за регулиране на апетита, защото мозъкът ни съхранява факта, че горчивият може да означава и отровен. Има също доказателства, че горчивите съединения от грейпфрут могат да намалят риска от рак на дебелото черво.

Усилването на метаболизма

Веществото цинарин, което се съдържа в артишок, стимулира метаболизма на черния дроб, което също може да повлияе на метаболизма на мазнините. Доказано е също така, че яденето на артишок може да понижи нивата на холестерола. Това от своя страна намалява риска от сърдечно-съдови заболявания.

Освен това много горчиви вещества са вторични растителни вещества. Тези вещества имат антиоксидантни свойства, което означава, че се борят с оксидативния стрес в организма. Това има противовъзпалителни и противостареещи ефекти и може да предотврати рака. Някои изследвания дори казват, че горчивото вещество лактуцин, което се съдържа в салата от радикио или ендивия, има болкоуспокояващо действие и защитава нервната система.

Трябва да се каже, че са проведени много изследвания с екстракти, които са по-концентрирани от веществата в храната. Въпреки това всичко показва, че горчивите храни също са много полезни за нашето здраве. В крайна сметка горчивите билки и храни също се използват за лечение в Аюрведа. В допълнение горчивите зеленчуци и плодове също имат всякакви здравословни съставки, като витамини, минерали и фибри.

Съвети за пазаруване и подготовка

Тъй като много често срещани зеленчуци, като Сега броколите се отглеждат по такъв начин, че почти не съдържат горчиви вещества, препоръчително е да се върнете към старите сортове. Рядко можете да ги намерите в супермаркети, но може би в биологични ферми, които все още отглеждат стари сортове. Те са най-близо до дивите, девствени форми. Ако имате собствена градина, това е идеалната възможност да напр. Горчиви сортове маруля, като сами да отглеждате цикория. Можете също така да събирате билки като диво глухарче и да ги използвате в салати или в смутита. В противен случай, разбира се, винаги можете да се върнете към сортовете, които всъщност все още имат горчив вкус, т.е. салата от ендивия или грейпфрут. Обикновено можете да ги намерите във всеки супермаркет.

Ако все още имате проблеми с горчивия вкус в началото, можете да му противодействате с малко сладост. Така че, ако приготвяте горчива салата, можете да добавите малко мед към дресинга или например да добавите портокали или резенчета ябълка. С течение на времето обаче свиквате с вкуса.

Въпреки че горчивите вещества са много здравословни, те имат и недостатък: танините, които се съдържат в чая или кафето, могат да попречат на усвояването на калций или желязо. Следователно, след пиене, трябва да изчакате около половин час, преди да ядете храна. Не бива да прекалявате и с това: Тъй като консумацията на горчиви вещества стимулира стомашната киселина, твърде много може да атакува и стомаха. Поради това билки като глухарчето, които съдържат много големи количества, не трябва да се ядат в големи количества. Някои вещества в грейпфрута също могат да влошат ефекта на лекарствата, напр. противозачатъчните хапчета засягат. В този случай трябва да говорите с лекар за възможни взаимодействия.

Ако сега ви се иска да се убедите в ползите за здравето за себе си, тук ще намерите друга вкусна рецепта.