Горчива краставица с прякор растителен инсулин
Momordica charantia, karela или goya е тропически плод, донесен от Южна Америка, Азия, Австралия или Африка. Растението се изкачва, расте 2 м височина, има жълти и ароматни цветя, а някои имат аромат, подобен на гардения. Листата са подобни на лоза, зелени, плодовете са удължени, оранжеви, белезникави или жълти, имат издатини и грозен вид на краставицата, което ясно показва, че принадлежи към категорията на екзотичните плодове. Вкусът им е горчив, но вкусен, затова са предпочитани в различни ястия. Семената на плодовете имат сладък вкус и кафяв или бял цвят.
Горчивата краставица е едно от най-известните и най-ефективни природни лечения срещу диабет, но и други заболявания. Това природно съкровище има 17 аминокиселини в структурата си, от които 16 са идентични с аминокиселините на говежди инсулин, за разлика от инсулина, извлечен от генетично модифицирани микроорганизми, зеленчукът има голямото предимство, че няма странични ефекти и противопоказания.
Горчивата краставица е богата на витамини и минерали, от които: витамини В1, В6, В9, С, Е, К, А, калций, манган, калий, натрий, желязо, магнезий, диетични фибри, фолиева киселина, бета-каротин, цинк и фосфор . Горчивата краставица има хипогликемични, хиперхолестеролемични, реминерализиращи, витаминизиращи, антибиотични, противотуморни, антивирусни, имуностимулаторни, антипаразитни свойства.
Горчивата краставица, наречена растителен инсулин, също е полезна за предотвратяване на рак, защитава сърцето, укрепва имунната система, подобрява зрението, регенерира косата, пречиства кръвта. Освен това е допълнение при други състояния като бактериални инфекции, колики, запек, висок холестерол, чернодробни заболявания, камъни в бъбреците, псориазис, морбили, фебрилни заболявания, рани, раздразнения, кожни инфекции, тумори, ревматизъм, затлъстяване и др.
Горчивата краставица може да се консумира под формата на чай, пресен, пресен сок, добавя се в различни ястия, салати, смлени семена, добавяни към храната и т.н.
Горчив сок от краставица при диабет
съставки: 1 горчива краставица, 1 зелена ябълка, парче джинджифил (1-2 см), лимонов сок, сол.
Начин на приготвяне: Нарежете краставицата наполовина, обелете семената, след това нарежете на парчета, които се поставят в купа; разтрийте със сол и оставете за 10 минути; поставете в блендера заедно с джинджифила и нарязаната ябълка; добавете 150 мл вода, лимонов сок, след което смесете. Препоръчително е да се консумира всяка сутрин на гладно.
Непалска салата с горчива краставица
съставки: 200 г картофи, 100 г краставици, половин горчива краставица, 50 г сусам, лимонов сок, 100 г семена от кориандър, няколко листа от кориандър, 150 мл вода, 4 зелени чушки, 3 чаши зехтин горчица, чаша кимион, 2-3 сушени понички, сол.
Начин на приготвяне: Обелете картофите, обелете и нарежете на филийки, обелете краставицата, нарежете на филийки, смесете със сол, печен сусам, лимонов сок, семена от кориандър; горчивата краставица се бели и изстисква и сокът се смесва с лимонов сок и вода, за да се получи дресинг; синапеното масло се загрява и в него се загряват поничките заедно със семената кимион, добавят се накълцаните чушки, втвърдяват се, след което се смесват с картофите. Салатата е гарнирана с кориандър, семена и листа.