Горчица едно зърно може да скрие друго Les Echos

Популярността му в Европа е нищо в сравнение с степента на използването му в Азия като масло. Въпреки това употребата на храна се смята за рискова за здравето на Запад.

Горчицата от региона Бургундия е както важен подпис на френската гастрономия, така и важен продукт за износ. Въпреки това, семената, използвани за производството на тази силно ароматизирана подправка, вероятно са били събрани в чужбина, най-сигурно в Канада или Германия.

Канада отдавна е производител и износител на горчично семе номер едно. Но напоследък производството му е намаляло и е изпреварено през 2018 г. от Непал. въпреки това, Непал не изнася синапено семе. И така, защо тази малка държава произвежда толкова много? Това е така, защото в Азия синапеното семе има много други приложения: то служи по-специално като основен продукт за масажно масло (казва се, че е ефективно срещу болка) или грижа за косата.

Въвлечено масло

Най-честата му употреба обаче е за олио за готвене. И тук обувката прищипва, защото горчицата съдържа 40% ерукова киселина, мононенаситена мастна киселина, за която е доказано, че причинява големи сърдечни проблеми на животните при лабораторни тестове през годините. 1970. В резултат на това САЩ и ЕС определят максимални граници за ерукова киселина като замърсител в растителни масла и мазнини, както и в храни, съдържащи растителни масла или мазнини, добавени като.

---