Gomasio е азиатска подправка със сусам, водорасли и морска сол
Подправката gomasio идва от комбинацията от японските думи "goma" (сусам) и 'sio' (сол), известен също като „сусамова сол“ или „ориенталска сол“. Така че, gomasio е японска подправка, приготвена от нерафинирана морска сол, водорасли и сусам, придаваща отличителна нотка на ястия и салати, с лек орехов аромат.
Gomasio е идеален заместител на солта в много ястия, защото придава приятен аромат на храната и намалява количеството сол, което е необходимо. Тази "ориенталска сол" се използва главно в салати и супи, но също така може да донесе много вкус на основните ястия като ориз, тестени изделия, зеленчуци или бобови растения.
Gomasio е особено ценен заради вкуса и предимствата си по целия свят. Всеки гурме има гомасио в кухнята. В Азия се счита за добър помощник за храносмилането. Лигнаните, сезаминът, сезамолът и сезамолинът са антиоксидантни съединения, открити в сусама и за които се твърди, че доказват ползи от съдовата система.
Гомасио, известен още като "гомашио", е традиционна японска подправка, използвана от векове. Поръсва се върху храна вместо трапезна сол. За разлика от западняците, японците никога не са имали навика да подправят храната със сол. Вместо това те приготвиха подправки, които да използват на масата, за да засилят и балансират вкусовете и хранителните вещества в храната.
Когато горещият сусам се смила със сол, маслото от семена покрива солта, разтопявайки я, за да можете напълно да усетите аромата. Резултатът: ще консумирате по-малко сол и храната ще има повече вкус.
Сусам Sesamum indicum е най-старото тревисто растение, отглеждано заради семената си. Смята се, че произхожда от Африка, където е известен като „беннизе“ и „сим-сим“. Използвано през цялата праистория, семената са били важна храна за ранните средиземноморски и източни цивилизации. Гръцките и турските войници носели тези семена по всяко време с различни дажби. Египтяните смилали сусам, за да направят брашно, от което приготвяли хляб и други ястия. Римляните ги смилали в паста, която намазвали върху хляба.
Фразата "Сезам, отвори!" отразява отварянето на сусамовото семе, когато то достигне зрялост и означава навлизане в блясък и изобилие. Сюзан често се нарича семе на дълголетието.
Ето състава на gomasio:
Как се приготвя gomasio?
За да приготвите gomasio, имате нужда от: 1 чаша сусам, 1 супена лъжица морска сол, 1 лента комбу от водорасли. Загрейте железен тиган на умерен огън, добавете сусам и запържете до златисто и леко хрупкаво. Бъркайте непрекъснато, за да не загори! Преместете семената в хаванче и ги смачкайте с помощта на плодника си. Запържете лентата от водорасли комбу в железния тиган, извадете я и я начупете на парчета. Натрошете ги в хаванчето с плодника. Смесете всички съставки и дръжте gomasio в херметически затворен съд.
Използвайки гомашио в подправка на ястия, вие се възползвате от всички свойства и положителни ефекти на сусам:
- Сусамовият микс стимулира храносмилателната система и подпомага храносмилането, допринасяйки за по-доброто усвояване на хранителните вещества от храната които консумираме.
- Gomasio осигурява много хранителни вещества, минерали, витамини от B-комплекс и желязо на нашето тяло, като всъщност се счита за типичната реминерализираща подправка.
- Ориенталска сол (gomasio) е богата на калций, тъй като сусамът съдържа 10 пъти повече калций от млякото.
- Gomasio съдържа дори повече лецитин от соята, което спомага за поддържането на холестерола под контрол и подобрява паметта.
- Гомасио е идеалната подправка за контрол на холестерола.
- Освен това, използвайки gomasio, ще консумирате много по-малко сол в ястия и салати и това помага за предотвратяване на заболявания като високо кръвно налягане.
Gomasio е подправка, използвана в японската кухня, но също така и основната съставка в макробиотичната диета. Той има специфичния аромат на пържен сусам и може да се добави към почти всяка паста, ориз, пуканки или салата. Това е нещо повече от подправка, осигуряваща много минерали, необходими за здравето, включително правилното функциониране на щитовидната жлеза. Можете да разглеждате gomasio като „реминерализираща подправка“.