Голямата тема е правилното хранене за най-малките в детската градина и училище
Предучилищната и училищната възраст са идеалните времена да повлияят положително на децата в тяхното хранително поведение. Здравословната и балансирана диета е също толкова важна, колкото и добрата култура на хранене. На кръгла маса експерти (вж. Каретата отсреща) обсъдиха темата за детското хранене в детските градини и училищата.
Според изчисленията на ЕС около 22 милиона деца в страните членки са с наднормено тегло; всяка година има 400 000 повече. Наистина ли е толкова лошо за здравето и храненето на нашите деца?
Хофер: През последните 20 години делът на децата с наднормено тегло се е увеличил с 50 процента. Според данните от Австрийския доклад за храненето през 2008 г. всяко пето дете вече е с наднормено тегло. Нарастващият брой не се дължи преди всичко на промяна в хранителното поведение, а по-скоро на факта, че децата са по-неактивни и упражняват по-малко.
Pecher: Мога само да потвърдя, че ? също като майка на две деца. Има много начини да се занимавате с телевизия и телевизионни игри, без да се движите. Повечето от тях също седят в училище. Ето защо възрастните трябва да насърчават децата и младите хора да използват по-здравословни възможности в свободното си време и при хранене. Трябва да се създаде желание за упражнения и здравословна диета, за алтернативи, които са забавни.
Ertl-Huemer: Новите социални условия коренно са променили потребителското ни поведение и хранителните ни навици. Висококалоричните ястия вече не са подходящи. Важно е децата да имат оптимален запас от хранителни вещества. Тъй като една здравословна и оптимална кетъринг оферта насърчава физическото благосъстояние, повишава концентрацията и, разбира се, способността на децата да учат. Разбира се, важно е и как е представена храната. Тъй като едната страна е дали едно хранене е здравословно, друга е дали децата всъщност го ядат.
Как изглежда подходящото за децата хранене, съобразено с храненето, което също привлича децата? Кои критерии са особено важни за правилното хранене на децата?
Ertl-Huemer: За много млади гости обядът в детската градина и училище обикновено е единственото топло хранене за деня. Ето защо тя трябва да бъде разнообразна, здравословна и да съдържа най-добрите съставки. Ястието трябва да бъде подредено по визуално цветен начин, а порцията трябва да е подходяща за деца. Също така е важно: мека подправка, избягване на изкуствени оцветители и подсладители, както и подобрители на вкуса. Услугата за гурме меню готви по този начин и родителите имат гаранцията, че децата им ще бъдат снабдени с всички важни хранителни вещества възможно най-добре по време на обяд.
Fuchs: Главните готвачи и диетолози от Gourmet знаят, че здравословната храна трябва да бъде специално приготвена за деца, така че да има добър вкус и да бъде приета. Обядът, подходящ за деца, трябва да помогне на децата да се наслаждават на храненето и следователно да се развиват добре физически и психически. За нас е важно да научим децата как да се хранят правилно чрез игра. Особено в днешния забързан свят обядът трябва да се разглежда като най-важното основно хранене за деня.
Печер: Училището и детската градина имат мандат за образование и грижи за храненето и здравето на децата и юношите. Именно поради тази причина на споделеното хранене трябва да се даде по-висок приоритет, отколкото да се разглежда като място за среща. Добрата дневна грижа също изисква добър избор на ястия.
Тъй като родителите им са наети, децата обикновено обядват в училище и детска градина. Отговаря ли храната там на изискванията и целите на хранително-съобразена и балансирана диета?
Фукс: В момента офертата за кетъринг е много различна, защото няма единни насоки. Би било важно да се определят стандартите за изискванията към доставчиците на обществено хранене? по отношение на качеството и производителността.
Хофер: В Австрия вече има множество предимно регионални проекти, които се занимават със здравословно хранене в училище. Те трябва да бъдат по-добре свързани в мрежа и координирани като част от Националния план за действие за храненето на Федералното министерство на здравеопазването. В същото време се насърчава разширяването на одобрението на Австрийското общество за хранене (ÖGE) за здравословни ястия, така че да могат да се създадат единни насоки за здравословни ястия.
Ертл-Хумер: В отделните федерални провинции вече има насоки и критерии, но не във всички. Би било важно да се предоставят единни критерии. Поради това компанията Gourmet приветства одобрението на ÖGE.
Pecher: Платформата за дневни грижи създаде каталог с критерии за доставчици на обяд, който родителите и образователните институти имат възможност да проверят и сравнят.
Кои критерии за качество са зададени тук? Как се отчита това при услугата за гурме меню?
Pecher: В координация с общността, училищата и представителите на родителите, доставчикът на храна трябва да отговаря на критериите за хигиена, качество, разнообразен дизайн на менюто и добро обслужване.
Fuchs: Gourmet доставя много от любимите на децата ястия със 100 процента биологично качество на 800 училища и детски градини в Австрия и Бавария? и то от 1997 г. със сертификата за използване на биологични храни.
Как изглежда бъдещето на храненето в детските градини и училищата? Къде все още има нужда от действия?
Фукс: Дневните центрове и училищата са отговорни за качеството на сервираната храна. Самата цена не може да се използва като критерий за вземане на решение. Трябва да се въведат ясни, проверими стандарти за качество? като печат за одобрение на ÖGE? за извършване на необходимата промоция на здравето.
Ertl-Huemer: С увеличаването на непоносимостта към храна се изисква повече информация за съдържанието на храна. И: също така е важно трапезарията да е проектирана по начин, който е подходящ за деца и най-вече децата да имат достатъчно време за обяд.
Хофер: Мерките трябва да бъдат оптимизирани чрез закрепване на темата в учебната програма? и обучение за надзорния и преподавателския персонал.
Pecher: Следва да се прилага следното: без FOB, но висококачествена оферта, която облекчава родителите.