Голямата грешка за дебелите натуропати Берлин Пренцлауер Берг
Защо трябва по-скоро да пестим въглехидрати и да не сме скъперници на добри мазнини
Мисълта все още се задържа в съзнанието на повечето хора, че преди всичко мазнините ни карат да наддаваме и да сме нездравословни. Ето защо яйцата са забранени, маслото се дава само на капки по капка върху салатата и калориите се отчитат старателно.
Мазнините обаче са от съществено значение за здравословното хранене и балансираното енергийно ниво през целия ден. Качеството на мазнините обаче е от решаващо значение. Трябва да се избягват "лоши" мазнини като транс-мазнини, хидрогенирани и прегряти мазнини и маргарин, тъй като те насърчават възпалението и процесите на стареене и повишават нивата на холестерола.
Висококачествените наситени мазнини, като тези, които се съдържат в пасищното масло, органичното пълномаслено мляко, яйцата и кокосовото масло, и полиненаситените мазнини, съдържащи се като омега-3 мастни киселини в рибата и маслото от крил, имат противовъзпалително действие, създават естествено усещане за ситост и осигуряват дълготрайно енергийно и физическо представяне. Освен това те са от съществено значение за функционирането на хормоните, ензимите и мозъка, участват в усвояването на мастноразтворимите витамини А, D, Е и К и намаляват колебанията в нивата на кръвната захар.
Проучванията показват, че хората, които се опитват да отслабнат с диета с ниско съдържание на мазнини, не губят повече или отслабват по-бързо от хората, които са на ниско съдържание на въглехидрати. Последните обаче имат по-добри стойности на липидите в кръвта. Продуктите с ниско съдържание на мазнини или леки продукти често съдържат захар или заместители на захарта вместо мазнини, които карат нивото на кръвната захар да варира и по този начин създава постоянен цикъл на глад. В това отношение от здравна гледна точка трябва да мислим много повече за негативните ефекти на рафинираната захар и въглехидратите, отколкото да демонизираме мазнините поради броя на калориите.