Голям; k; che S; болница dharz, вечерта
Nordhausen (shk) Болницата Südharz в Nordhausen е институция, която всъщност не познава почивка. Персоналът е на разположение на пациентите 24 часа в денонощието, 365 дни в годината. Болничната кухня не прави изключение.
62-те служители, много от които също работят на непълно работно време, се грижат за ? Всеки ден от 5 сутринта до 21 часа не само за кулинарното благосъстояние на пациентите, но и за грижите за многобройните служители на лечебното заведение.
Всеки ден се приготвят три хранения за около 1000 пациенти и обитатели, плюс 150 порции закуска и 600 обяда за персонала. Ренате Хан, управител на кухнята, не само отговаря за вкусните ястия с екипа си, но и отговаря за закупуването на съставки. Храна на стойност около 1,6 милиона евро се доставя и преработва в болница Südharz всяка година. В допълнение към чиракуването си като готвач, тя се квалифицира и като бизнес икономист.
„Но всъщност - казва Ренате Хан, - това е като у дома, само в други измерения. Всеки ден обработваме около 200 литра мляко, до 180 кг месо или 160 кг картофи. Най-новите технологии са на разположение на кухненския персонал. Точно както у дома, само малко по-голям: Капацитетът на котела е между 50 и 300 литра. Важен ли е постоянният контрол на качеството за Renate Hahn? от входящи стоки до доставка до станциите на компанията. Строгият закон за храните на Европейския съюз е твърдият критерий за работа.
Записването на заявки за меню се извършва в болница Nordhäuser Südharz вече почти шест години. Пациентите могат да избират измежду различни компоненти на закуска и вечеря. Това ви дава възможност сами да определите вида и количеството напитки, хляб и съответния топинг. ? За обяд предлагаме различни менюта, като пълнозърнести храни, леки храни, диабетни менюта или вегетарианска храна. Доколкото отговаря на предписаната диета, пациентът може също да размени компонентите в менюто, напр. Б. зеленчукът или гарнитурата. В допълнение към основното меню пациентите могат да добавят два различни вида супа или десерти към обяда си “, обяснява г-жа Хан.
В случай на предписани диети, кухнята предлага специфична диета за всяка клинична картина, т.е. ежедневно се приготвят до 20 различни диетични менюта. Диетолог може да бъде извикан за съвет, който да помогне на пациента да разбере каква диета трябва да приема и да продължава да го прави у дома.
Следното се отнася за кухнята на болница Südharz: Кетърингът е част от терапията, максимата на Renate Hahn е: ? Ако сте доволни, моля, предайте го. Ако сте недоволни, кажете ми! ? В кабинета й има папка с безброй благодарности от пациенти, които хвалят качеството на храната. Ренате Хан се радва да предаде своите преживявания. Освен всичко друго, тя работи активно в борда на асоциацията за ръководители на кухни в болници и заведения за грижи в Германия.
Г-жа Хан подчертава, че ръководството винаги има отворено ухо за проблемите на кухнята и осигурява добро оборудване.
Това е единственият начин да се осигури количеството и качеството на многото порции за пациенти и служители. Не всички болници в Германия могат да си позволят собствена кухня. Мнозина разчитат на принципа "готви и охлаждай". В този случай, ? X ? варени, охладени бързо и охладени в продължение на много километри според ? Y ? транспортирани, за да бъдат върнати до температурата на потребление в местната болница по-късно.
В Нордхаузен хората готвят на място. Съставките са пресни и пациентът получава ястие, което се актуализира ежедневно. 365 дни в годината.