Големият тест за сладолед ей, наистина са вкусни! Диван
Един от некоронираните крале на сладоледи с пръчици е ваниловият сладолед с шоколадово покритие, че Magnum е първото нещо, което идва на ум за всички. Междувременно великият класик е имал редица претенденти, така че бяхме любопитни как ще се представят срещу него. В нашия тест общо 11 продукта се сблъскаха с много изненадващи резултати.
Как се прави сладолед?
Zsolt Traszkovics, хранителен инженер, управляващ директор на DIATRA Mérnöki Iroda Kft., Каза по въпроса за Dívány, че Magnum е може би най-известният продукт от стик, който по същество е ванилов сладолед, покрит с хрупкав шоколад. Въпреки че е характерен по отношение на формата си, стойността му за удоволствие се дава най-вече от вкуса и текстурата.
Според експерта сладоледът се основава на мляко (или вещества на млечна основа), но съдържанието на мазнини - което обикновено се извлича и от млякото - също играе важна роля, тъй като ще направи текстурата толкова кремообразна. Обикновено продуктът съдържа и захар, но може да бъде заменен и с подсладители, докато ванилията и ароматите са отговорни за вкуса му.
Друг основен елемент на сладоледа е шоколадовото покритие, което може да достигне до 20-30 процента. Въпреки това, когато пазарувате, не пречи да бъдете вменяем, защото продуктът може да не е потопен в млечен шоколад, а в хранително покритие, което не е същото. Тъй като всички съставки са изброени в низходящ ред, фактът, че компонентите на сладоледа и шоколадовия покрив не са разделени, може да предизвика известно объркване, отбеляза Zsolt Traszkovics.
Сладоледът се прави с технология на смесване, така че по време на процеса въздухът навлиза в масата, която е замразена по време на производството. Инженерът по храните подчерта, че според правилата тук трябва да се спазва хладилната верига, което означава, че температурата на продукта не трябва да се повишава над -18 градуса по Целзий по време на съхранение или транспорт.
„Ако усещате ледени кристали в сладоледа, това е знак, че не сте успели да го поддържате на желаната температура. Това се посочва и от външни деформации. Консумацията на продукта не се препоръчва и в двата случая. "
Статията продължава след препоръчителя
ПО-МАЛКОТО Е ПОВЕЧЕ. БЕЗПЛАТНОТО Е ПРАВО. - ПРОФЕСИОНАЛНАТА КНИГА НА БЕЗПЛАТНАТА МАЙКА Е ПУБЛИКУВАНА
„Готвенето за семейство с свободно хранене е голямо предизвикателство. Научих това заедно с дъщерите си. В този том съм подбрал рецепти, от които дори едноседмично меню може да бъде съставено и приготвено бързо, така че има достатъчно време и за семейството. С книгата на първо място искам да улесня живота на колегите майки, но всеки може да извлече много полезни идеи от нея. "
Дора Немеш е журналистка, автор на Дивана, мечтателка на Свободната майка, но преди всичко е майка на две деца. Той експериментира с безплатни рецепти първо „само” с убеждение, а след това със задължително и решително лечение от началото на инсулиновата резистентност и чувствителността към глутен в семейството.
Специалистът в областта добавя, че разликите в структурата и вкуса между различните варианти могат да се дължат на използването на различни пропорции на съставките. От професионална гледна точка продукти с по-високо съдържание на млечни мазнини и покрити с истински шоколад могат да се считат за по-качествени, но потребителите обикновено предпочитат да избират въз основа на вкуса.
Как тествахме?
За нашата дегустация ние закупихме ваниловите сладоледи с шоколадово покритие от текущото предложение на големите вериги, от които намерихме общо 11 броя към момента на покупката ни. Нашият метод беше отново тест на сляпо, съответно нашите участници не можеха да знаят на кои марки принадлежат продуктите, лишени от опаковката си. Оценката се извършва по скала от 1 до 5 точки, строго субективна, като се вземат предвид сензорните фактори. След сумиране и осредняване това даде следния краен резултат:
2-ро място: Auchan ванилов сладолед с покритие от млечен шоколад - 4,2 точки (139 HUF/120 ml)
Състав: суроватъчен препарат (питейна вода, суроватка на прах), млечен шоколадов слой (28 процента) [захар, кокосова мазнина, какаово масло, какаова маса, обезмаслено мляко на прах, мазнина (от мляко), емулгатори (лецитини (от слънчоглед), полиглицерол, полирицинат] кокосова мазнина, захар, глюкозен сироп, стабилизатори (брашно от рожкови, гума от гуар), емулгатор (моно- и диглицериди на мастни киселини), ароматизатор, смляна ванилия, оцветител (каротини).