Големият свят на картофите - Popp-Feinkost

Великият свят на картофите

Когато дойде при нас в края на 16-ти век, той беше известен като полезно растение в Южна Америка от векове. След това от Перу картофите стигнали до континенталната част на Испания през Канарските острови. Вероятно ботаникът Каролус Клюзиус е донесъл картофа в Германия, а Фридрих Велики го е направил една от най-важните храни.

Днес всеки германец консумира средно около 60 килограма картофи годишно. И има три вида: твърдо кипене, предимно твърдо кипене и брашно кипене. Както подсказват имената, те се различават по своите готварски свойства - а оттам и при по-нататъшното им използване. По принцип и трите вида са подходящи и за вкусната картофена вечеря, всичко зависи от приготвянето.

Ястията с картофи са почти идеални за вечерта, защото картофите са лесно смилаеми и съдържат висококачествени протеини и важни минерали като калий, желязо и цинк, както и витамини от група В и С. Да не забравяме: съдържанието на калории е умерено, степента на ситост е висока и чувството за щастие след ядене е безценно.

Как Гьоте пише в дневника си през август 1814 г.? "Кръг сутрин, намачкан по обяд, нарязан вечер, трябва да се придържа към него, това е здравословно."

Страхотна грудка

По света са известни над 4000 вида картофи, а в Германия са разрешени добри 200 вида. Ето една малка селекция от тях.

Адрета (брашнеста, кръгла жълта, първоначално от ГДР)
Bintje (брашно, от 1905 г., светложълто, от Холандия)
Cilena (твърда, един от най-популярните сортове)
Гранола (твърда, мека, жълта каша)
Hansa (твърда, жълта обвивка, нечувствителна)
Linda (фирма, един от най-старите сортове в Германия)
Лора (предимно твърда, зачервена кожа, съхранение)
Никола (твърд, нов картоф, продълговати)
Sieglinde (твърд, ранен сорт, деликатно пикантен)

Специални или стари сортове

Полево благословение (брашнен, жълт, маслен вкус)
Bamberger Hörnchen (фирма, франконски местен сорт)
Bio-Linda (фирма, Картофи на годината 2007)
Blauer Schwede (предимно плътно, виолетово-синьо)
La Ratte (твърд, с форма на кроасан, френски сорт)
Райхсканцлер (брашна, светлочервена кожа, от 1930 г.)
Odenwälder Blaue (брашно, синя кожа, от 1908 г.)

Картофи розмарин

Тези, които ги познават, ги обичат, тези, които не, това ще бъде най-доброто за тях: Нашите картофи се пекат просто в тиган, докато станат хрупкави и златистокафяви и се сервират с малко песто от средиземноморски розмарин. Много вкусен!

Може би най-легендарната вечеря в историята е Светото Причастие, което Исус сподели с дванадесетте апостоли вечерта преди смъртта си - известна в цял свят заради снимка.

Съобщение 85 от 144