Големи маси
Храненето добре е в нашето ДНК. Но споделянето на храна с приятели (и семейството) във Франция е почти религия. Ето нашите съвети за приготвянето на тези свещени ястия, като същевременно се уверите, че им харесвате, без да губите своите ...
Приемането на група приятели вкъщи, дори и най-близките, рядко се свежда до рисуване на наденица, багет и трапезно вино, независимо какви са клишетата. Въпреки речта, която обикновено се провежда ("Ще го направим просто, а"), веднага щом поканата бъде отправена, въпросът ми минава през главата: но какво ще мога да подготвя? 1/да се моля, 2/да отговаря на изисквания или императиви - вегетарианец, непримирим гурме, алергичен човек -, 3/за достатъчно хранене на войските
1- Отидете на неща, които са лесно постижими
Забравяме предизвикателствата. Няма нужда да се впускате в изискана рецепта, която със сигурност ще ви взриви ума, ако е успешна, но ще ви подкопае, ако не успее. Запазете този вид ястия за празненства в края на годината или по-селективни приеми. Друго златно правило: избягвайте твърде много оригиналност при избора на вашите съставки. Карпачото от октопод е фино и модерно, но може да не е единодушно.
2- Направете място за местната кухня
Толкова по-добре, тя преживява истинско завръщане. Ние черпим от регионалните специалитети, независимо дали са продукти или рецепти: тапенада, pissaladière, bouillabaisse, миди от сметана, piperade, Рататуй... Що се отнася до плато, това е лесно и имате избор в страната на колбасите и сирене. Сервирайте с бучка земеделско масло, добър хляб, флер де сел и прясно смлян пипер. Качеството на продуктите прави ястието рафинирано, а не непременно начина, по който са приготвени.