Гоа кокосово пиле - най-добрата ми рецепта!
Ето една превъзходна рецепта от пилешко къри, според мен най-доброто, което съм вкусил!
Кафяваме пиле на парчета, слънчогледово олио или ги, и изваждаме от гювеча (сол). Вместо това запечете голям, ситно нарязан лук, около 3 минути (прозрачен). Пригответе подправките в купа за салата:
- 2 dl кокосово мляко
- 1½ с. Л. Смлян кориандър
- 1½ ч. Л. Смлян кимион
- 1 чаена лъжичка кафява горчица
- 1 ч. Л. Лют червен пипер
- 1 чаена лъжичка куркума
- 1 щипка канела на прах
- 1 щипка карамфил на прах
- 6 скилидки чесън, пресовани или нарязани на ситно
- 2 супени лъжици настърган пресен джинджифил
- 2 супени лъжици концентриран птичи запас
- ½ ч. Л. Сол
(За сервиране: garam masala, нарязан щипка кориандър-златист кокос в тиган 2 супени лъжици.)
Изсипете подправките върху пилето, гответе бавно за времето, необходимо за месото, около 30 минути, покрито. В края на готвенето добавете щипка масама от гарам и сервирайте с гарнитура с кокос и кориандър. Ще се насладиш! Изглежда, че съставките се разширяват, но всъщност е така за всяка индийска рецепта на едро. Кокосово мляко, когато нямам, заливам с чаша вряла вода половин чаша настърган кокос (или повече), оставям го да изстине и изстисквам сока през кърпа, това е безупречно! Сервирайте със салата, ориз.