Glycemique Index - Лексиконът на l; Храна и здраве

Не всички въглехидрати са създадени равни за тялото. Гликемичният индекс ви позволява да сравнявате въглехидратите въз основа на способността им да повишават нивата на кръвната захар (нивата на кръвната захар) повече или по-бързо. Колкото по-ниска е храната с гликемичен индекс, толкова по-бавно съдържащата се в нея захар преминава в кръвта. Под 55 говорим за нисък GI, между 55 и 70 с умерен GI и над 70 за висок GI. Рафинираните храни като бяла багета, бял ориз, зърнени закуски като царевични люспи или оризови хрущяли, бухналият ориз имат висок или много висок ГИ, както и шоколадови блокчета, сладкиши и някои сладкиши. Такъв е случаят и с картофите, особено когато са пържени или пасирани. Обратно, минимално преработените храни като пълнозърнест хляб и ориз, тестени изделия, овесени ядки и ориз басмати имат умерен до нисък ГИ.

---