Глутенова чувствителност Хранителна алергия и непоносимост - InforMed Medical and Lifestyle Portal

Медицински известен като целиакия, този синдром на малабсорбция, който се развива след ядене на пшенично, ечемичено, овесено и ръжено брашно при чувствителни индивиди, се нарича целиакия.

Известно е, че един от компонентите на брашнения протеин (глутен), глиадин, е отговорен за развитието на симптомите. Пшеницата, ечемикът, ръжта и овесът съдържат глутен, който чувствителните към глутен хора не трябва да консумират. Глиадин сериозно уврежда чревната лигавица при чувствителни пациенти.

глутенова

Абсорбционно разстройство

Врените на червата са разположени на повърхността на чревната лигавица. Чревните власинки образуват чревна абсорбираща, активна метаболитна повърхност. Когато са изложени на глутен, чревните власинки се изравняват, изсъхват и след това умират напълно. По този начин абсорбиращата, активна повърхност на червата значително се намалява и разрушава.

Представете си буйна, дълговечеряща подстилка, която е внимателно подстригана с косачка за трева. В чувствителния към глутен глутен (глиадин) действа като косачка за трева. Оголената чревна лигавица не може да изпълни първоначалната си функция: усвояването на храната от чревния тракт.

Диария, дефекация, загуба на тегло, забавяне на развитието, неуспех в растежа.

Нарушава се и усвояването на минерали и витамини (особено мастноразтворими витамини A, D, E, K), което води до развитие на дефицит на витамини. При тежки случаи виждаме анемично дете с анемия, атрофия, ниски, тънки крайници, изпъкнал корем на паяк, тъжни очи.

Класическата клинична картина на чувствителността към глутен се наблюдава рядко. Пациентите се насочват към специалист по-рано, така че тежки случаи, описани по-горе, рядко се срещат. По-често само сплесканата крива на растеж на теглото и дължината, намалената скорост на развитие показват латентен дефект.