Глутенова чувствителност - цьолиакия, информация за чувствителността към глутен

Характеристики на цьолиакия (чувствителност към глутен)

Ежедневната ни храна е брашно, тъй като е суровината на хляба и тестените изделия. Някои хора обаче са чувствителни към глиадин - протеин в пшеницата, ръжта, ечемика, който причинява чувствителност към брашното.
Целиакия е непоносимост, предизвикана от глиадин. Глиадинът не може да бъде обработен правилно от тялото на пациента, срещу което имунната система произвежда антитела, което предизвиква автоимунен процес в организма. Целиакията е болест през целия живот, която понастоящем не може да бъде изкоренена, но безглутеновата диета може да доведе до асимптоматичен и здравословен начин на живот.

чувствителността

Целиакия е наследствено, генетично обусловено заболяване.