Глутен в кетогенната диета - KetoUp блог
Само преди няколко години диета, състояща се предимно от храни с високо съдържание на мазнини като масло, сметана и бекон, би била рецепта за здравословно бедствие. Но мазнините вече не са публичен враг номер едно. Кетогенната диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини (накратко „кето“) предизвиква сензация. Можете ли да ядете кетогенна и безглутенова диета? Това носи предимства?
Можете ли да ядете глутен на кетогенна диета?
Кетогенната диета по своята същност е с много ниско съдържание на глутен. Ако обаче нямате непоносимост към глутен или цьолиакия, не е задължително да сте без продукти с ниско съдържание на въглехидрати, които съдържат малки количества глутен, като соев сос от ферментирала пшеница, докато сте на кетогенна диета. Въпреки това, за да останат повечето хора в хранителна кетоза, те трябва да избягват почти всички храни, които съдържат пшеница, ечемик или ръж.
Глутенът е стомашно-чревен дразнител, който в най-лошите случаи води до цьолиакия. Той също така е причинен при около 25% от хората със синдром на раздразнените черва. Разпространението варира в зависимост от националния произход. В Германия непоносимостта към глутен е документирана при около 1% от общото население. Освен факта, че ограничаването на въглехидратите е полезно за почти всички с инсулинова резистентност, метаболитен синдром или диабет тип 2 (20-30% от възрастните в Германия), ограничаването на въглехидратите може да има много по-широко приложение от безглутеновата диета.
Така че можете да ядете глутен на кетогенна диета, стига да продължавате да проверявате и броите въглехидратите. Могат да се появят следи от глутен, който хората без непоносимост към глутен определено могат да толерират и консумират в кетогенната диета.
Яжте без глутен и кетогенно
Кетогенната диета ограничава всички зърнени храни, така че може да е естествена алтернатива за някой, който се храни без глутен. Това е идеална диета за хора с цьолиакия и непоносимост към глутен, тъй като строгата диета с ниско съдържание на въглехидрати/високо съдържание на мазнини или кето диета не позволява традиционни хляб, зърнени храни или добавки на зърнена основа. Бъдете внимателни, защото следи от глутен могат да бъдат намерени в сосове или други продукти. Като цяло обаче кетогенната диета следва стриктно диетата без глутен.
Ако вече спазвате здравословна диета без глутен, която не съдържа преработени храни и искате да преминете към кетогенна диета, следващата стъпка ще бъде премахването на зърнените култури, царевицата и картофите и някои плодове и зеленчуци. Кетогенната, безглутенова диета определено помага за пълното разгръщане на червата и мозъка.
Бадемовото брашно например е добър заместител на брашното за безглутенова и кетогенна диета. Това е самостоятелно брашно, което не е необходимо да се комбинира с други видове брашно, за да го "подобри". Вкусът му е изключително добър в печени продукти, богат е на мазнини и съдържа много малко въглехидрати и следователно е оптимален вариант на брашно за хора на кетогенна и безглутенова диета.
Проблеми могат да възникнат?
Ако обаче се откажете от всички зърнени храни и плодове, това може да доведе до други усложнения, особено запек. Това вече е проблем за много хора, които трябва да се хранят без глутен. Препоръчваме да интегрирате във вашето ежедневие плодове с ниско съдържание на въглехидрати като къпини или малини, както и авокадо и кръстоцветни зеленчуци като броколи и карфиол. Семената от лен и чиа, както и бадемите, също са добри добавки към вашата диета. За да избегнете запек, консумирайте една порция от една от тези храни с по-високо съдържание на фибри с всяко хранене.
Ресторантите, които вече са предизвикателство за индивидите с непоносимост към глутен, може да изискват допълнително планиране, ако са кетогенни. Екскурзиите, храненията и тържествата трябва да бъдат предварително планирани. Винаги имайте със себе си продукти с ниско съдържание на въглехидрати, в случай че нямате подходящ вариант на място. Страничните ястия с ниско съдържание на въглехидрати включват също ориз от карфиол или каша от карфиол.
Останете последователни!
От опит знаем, че въпреки че много хора отслабват в началото на диетата, те бързо са наваксани с йо-йо ефекта. Кетогенната диета е малко по-различна от другите в това отношение. Отклонението от много строгия режим обикновено означава възстановяване на загубените килограми, защото повечето продължават да ядат много мазнини и след това да добавят въглехидрати! Но ако сте в кетоза и се придържате към нея, така нареченият йо-йо ефект в никакъв случай няма да настъпи.
Някои хора се справят много добре с кетогенната диета и не се връщат към предишните комфортни храни, особено след като са изпитали многото положителни ефекти върху здравето си. Но някои не могат да устоят на изкушението, особено когато живеят с членове на семейството, които не се придържат към такава диета. Други се отегчават с нисковъглехидратни варианти или стигат до плато за отслабване, което е често срещано и при други диети. Днес обаче вече има много алтернативи, подходящи за кето, като печени продукти и сладкиши, които ви пречат да се откажете от кетогенната диета отново, тъй като можете да си позволите да се насладите и на това. В магазина KetoUp ще намерите много закуски и други продукти, които са не само кето-приятелски, но и без глутен!
Винаги оставайте позитивни и се фокусирайте върху това, което можете да направите с кетогенна (и без глутен) диета, вместо това, което не можете. Съставянето на списък с важните за вас причини е добра техника за поддържане на диета и трябва да се има предвид редовно. По този начин човек не се изкушава да се откаже от вече постигнатото.
Заключение
Видяхме, че глутенът сам по себе си не е лош в кетогенната диета и че можем да го ядем без никакви проблеми, при условие че не сме непоносими към глутен. Тъй като глутенът се намира в повечето зърнени храни и те са придружени от въглехидрати, ние ядем много по-малко глутен в кетогенната диета, отколкото в нормалната диета.
Поради това кетогенната диета е идеална за тези с целиакия. Трябва да се правят само малки компромиси, за да се яде кетогенна и безглутенова диета.