ГЛУТЕН, скритият враг в храната - Supermercato Blog
Според Viva напоследък вече можем да говорим за безглутенова модна прищявка. Има много, които избират да не го консумират, въпреки че не страда от непоносимост.
Истинската драма се случва, когато диагнозата бъде потвърдена, защото тези, които се сблъскват с това състояние, ще трябва да избягват много храна през целия си живот и не само.
Какво е глутен?
Глутенът е протеин, който се съдържа в зърнените култури (пшеница, ечемик, овес и ръж), но също така и в много преработени храни: колбаси, майонеза и различни сосове, смеси от подправки, сладолед, бонбони и бира.
Освен това може да се намери и в лекарства, хранителни добавки и козметика. Следователно, след като състоянието бъде открито, човекът с непоносимост ще трябва да спазва ограничителна диета, тъй като консумацията на глутен може да доведе до лезии в тънките черва, състояние, наречено глутенова ентеропатия или целиакия. Засяга 1% от населението и е най-тежката форма на непоносимост към глутен.
Генетично предразположено автоимунно заболяване, ако не бъде лекувано или неадекватно лекувано, целиакия може да има сериозни последици за здравето, като безплодие, спонтанни аборти, остеопороза, желязодефицитна анемия и някои видове рак.
Единственото предимство, така да се каже, на хората, страдащи от това състояние, е, че за разлика от тези, които страдат от други видове автоимунни заболявания, като ревматоиден артрит или диабет тип I. Поне знам какво е това. спусъка, който кара тялото да се бори срещу себе си - глутен - и може да елиминира този протеин от диетата.
Признаци на непоносимост към глутен
• Храносмилателни разстройства, стомашни и чревни проблеми - гадене, подуване на корема, газове, коремни спазми, запек или диария или редуване на двете;
• Чувство за умора, особено след хранене;
• Болка и болезненост на мускулите и меките тъкани (сухожилия, връзки);
• Промени в настроението, депресия, мигрена;
• Дерматит, псориазис, алопеция, уртикария;
• Необяснима загуба на тегло;
• Неврологични нарушения: виене на свят, затруднено поддържане на равновесие, изтръпване, болка и слабост на крайниците.
Тези прояви обаче не водят непременно до непоносимост към глутен, но това може да се установи след медицинска консултация и задължителен набор от тестове. В този случай гастроентерологът препоръчва кръвен тест за откриване на наличието на специфични антитела (антитела срещу трансглутаминазата). Понякога може да бъде отрицателно, дори ако пациентът страда от целиакия, така че следващата стъпка е чревна биопсия.
Ако резултатът е положителен, пациентът ще трябва да елиминира глутена от диетата завинаги. Дори и да обезсърчава, защото включва премахване на всички хлебни и сладкарски изделия от менюто и други. Има обаче достатъчно храни, които могат успешно да ги заместят.
Оризът, картофите, царевицата, просото, соргото, но и елдата са добра алтернатива, тъй като не съдържат глутен.
За щастие се приемат всички храни, базирани на зеленчуци, сурови плодове и зеленчуци, маруля, риба, месо и яйца, така че хората с непоносимост към глутен могат да премахнат този дискомфорт, без диетата им да страда много. . Освен това хранителната промишленост се е съобразила и сега на румънския пазар има все повече продукти без глутен, от хляб и сладкиши до бира.
SuperMercato ви донесе широка гама продукти без глутен .