Глутен, лактоза и спорт - Ами добре с тях; годни
Въпреки че много хора спазват диета без лактоза и/или глутен единствено въз основа на (често необоснована) информация в медиите, няма съмнение, че здравословният начин на живот е важен за много хора.
Чувствителност към глутен
Мнозина могат да мислят, че а чувствителност към глутен (известен също като целиакия) е хранителна алергия, но всъщност е наследствено, генетично обусловено автоимунно заболяване. Глутенът не е нищо повече от протеин, открит в зърнените култури (смес от глиадин и глутенинови протеини). При чувствителност към глутен пшеничният глиадин и зърнените протеини със същата структура като глиадин (секалин в ръжта, хордеин в ечемика) увреждат лигавицата на тънките черва и причиняват симптоми. Целиакията е болест, която засяга цялото тяло: тя може да причини не само стомашно-чревни оплаквания, но и увреждане на други органи (например, костната система, кожата). Симптомите могат да бъдат изключително разнообразни и могат да се появят на всяка възраст. Повечето хора отиват на лекар с оплаквания от леки храносмилателни проблеми и умора. Много е важно винаги да се консултирате с лекар, ако има съмнение за заболяване, самодиагностиката не е диагноза. Около 1-2 процента от населението на света е засегнато от болестта.
Глутеновата чувствителност не е лечима, но може да бъде напълно лекувана и поддържана със специална, безглутенова диета за цял живот. Диета без глутен регенерира клетките на тънките черва; дефицит заболявания и симптоми изчезват. На целиакия трябва стриктно да спазвате диетата си; дори малки количества храна, съдържаща глутен, са вредни. Може да не изпитваме никакви симптоми веднага след консумация, но постоянно увреждаме тялото си, тъй като глутенът активира имунната система и започва автоимунният процес.
Чувствителност към лактоза
НА чувствителност към лактоза (също известен като непоносимост към лактоза или непоносимост към лактоза) означава невъзможност за смилане на млечна захар (лактоза) в млякото и млечните продукти. Това се дължи на ниското или пълното отсъствие на лактазния ензим, необходим за разграждането. Оценява се в световен мащаб възрастното население е ок. 70 до 75 процента има частична или пълна непоносимост към лактоза. (С напредване на възрастта способността на човешкото тяло да усвоява лактозата намалява, поради което този брой е толкова голям.) Чувствителността към лактоза не причинява никакви здравословни проблеми, освен неприятни симптоми. Лечението му се състои в минимизиране на симптомите, тоест спазване на диета без лактоза.
Млякото, млечните продукти и съдържащите глутен зърнени култури (или ако продуктът може да бъде замърсен с глутен) трябва да бъдат посочени като алергени върху опаковките на храните, произведени след 13 декември 2014 г. Необработени храни или преработени храни (например ароматизирани препарати), които не съдържат лактоза и глутен, могат да се консумират при приготвянето на „безплатна“ диета.