Глутен, какво е това
Артикул без глутен
Това е историята на протеин, който всички мразят. Звездите са забранили да отслабва с няколко килограма и около нас има цял „без глутен“ приятел. Скапна коза или идеален виновник? Обяснения.
Глутен, какво е това ?
то е протеин присъства естествено в много зърнени култури: пшеница, ечемик, овес, ръж. Придава обем и еластичност на хлябовете и сладкишите, а също така се използва за уплътняване и придаване на свързващо вещество. Така че се среща в много приготвени ястия.
Някои сортове пшеница са избрани поради тяхната устойчивост и по-високата им концентрация на глутен, което ги прави по-хлебопроизводствени. Но все още не е установена връзка между повишено количество глутен и повишен риск от развитие на цьолиакия.
Алергични или непоносими ?
- Алергията към глутен е доста рядка. Диагнозата е лесна, тъй като алергичната реакция се намесва незабавно, още от първата хапка. Проявява се в дихателни и/или храносмилателни проблеми и може да стигне дотам, че да причини оток.