Глутамин и глутаминова киселина - важни за енергията, мозъка и червата
Глутаминът е много важен за производството на енергия. Всички клетки, които се делят и обновяват бързо, имат голяма консумация на това.
Глутаминът е несъществена аминокиселина и нейната структура е тясно свързана с глутаминовата киселина, те могат да се преобразуват една в друга. При хората и всички бозайници се среща само L-формата на тези две аминокиселини. Глутаминът е изолиран от сок от цвекло през 1883 г., но не може да бъде изолиран от глиадин, пшеничен протеин, до 1932 г. и е синтезиран химически година по-късно. Глутаминова киселина е изолирана от пшеница през 1866 г. и синтезирана през 1890 г.
Среща се главно в растителните протеини. Те могат да съдържат до 45 процента глутаминова киселина, докато други протеини често съдържат само 10 до 20 процента. Глутаминът е много важен за клетъчния метаболизъм на бозайниците и е единствената аминокиселина, която може много бързо да премине бариерата между кръвта и мозъка. Той може да бъде произведен от човешкото тяло в по-малки количества, ако е необходимо, ако в диетата липсват богати на глутамин източници. Най-голямата част се получава от храната.
Глутаминът и глутаминовата киселина имат важни функции в организма
Глутаминът е аминокиселината, която има най-високи пропорции в човешкото тяло и най-важният несъществен източник на азот. Глутаминът е предшественик на GABS, гама-аминомаслена киселина. Това е невротрансмитер в мозъка, който има успокояващ и успокояващ ефект върху нервните пътища. Добре известни успокоителни и хапчета за сън като валиум и бензодиазепини развиват ефекта си чрез стимулиране на GABS в мозъка. От всички аминокиселини глутаминът има най-висока концентрация в кръвта и мускулните тъкани. Там се разгражда, за да генерира енергия. Глутаминът обикновено е най-важният източник на енергия в клетките.
Той допринася за синтеза на генетични градивни елементи. Следователно всички телесни клетки, които често се делят или обновяват, имат голяма нужда от глутамин. Това важи особено за клетките на чревните стени и левкоцитите (белите кръвни клетки). По този начин глутаминът също може да укрепи имунната система, което е особено вярно в случай на силен физически стрес. Глутаминът може да се превърне в глюкоза в черния дроб, което може да стабилизира нивото на кръвната захар в организма. Заедно с цистеин и селен, глутаминът е и изходен материал за образуването на глутатион, жизненоважен антиоксидант в тъканите.
Глутаминовата киселина се произвежда чрез хидролиза (разделяне с вода) на протеини Превръщането на глутаминова киселина в глутамин е много важно за регулирането, разграждането и отделянето на амоняк в организма.
Основните доставчици на глутамин и глутаминова киселина
Много храни, богати на протеини, съдържат много глутаминова киселина, например бобови растения, зърнени храни, месни продукти, плодове и зеленчуци също съдържат глутаминова киселина, но в малко по-малки количества. Глутаминът и GABS, от друга страна, рядко се срещат като специфични вещества в храната.
Някои храни, богати на глутаминова киселина, съдържат по 100 грама
| Соя | 6,490 mg |
| Сирене, Гауда | 6 280 mg |
| фъстъци | 5630 mg |
| лещи | 4,490 mg |
| Тестени изделия | 4,490 mg |
| варена шунка | 4,420 mg |
| риба тон | 3,520 mg |
| овесена каша | 3080 mg |
| Пълнозърнест хляб | 2,380 mg |
| 1 пилешко яйце | 1,810 mg |
| Ориз, полиран | 1,580 mg |
Ежедневната диета покрива нуждата от глутамин и глутаминова киселина?
При балансирано хранене обикновено се задоволява нуждата от глутамин и глутаминова киселина.
Типични групи за повишена нужда от глутамин и глутаминова киселина
Нуждата от глутамин се увеличава значително по време на тежки физически натоварвания, било то чрез състезателен спорт, упорита работа или болест.
По време на физическо натоварване, например след наранявания, операции и хронични заболявания, има повишена нужда от глутамин в червата, черния дроб и имунната система. Тогава собственото производство на тялото вече не е достатъчно за покриване на допълнителните нужди. Добавка заедно с други аминокиселини се препоръчва особено, ако доставката на протеини обикновено е твърде ниска. Глутаминът може да помогне за предотвратяване на язва на стомаха и гастрит поради прекомерен прием на аспирин или алкохол и да помогне за намаляване на увреждането на стомашните стени. При алкохолизъм глутаминът също може да намали апетита към алкохола и да намали безпокойството.
Нуждата от глутамин и глутаминова киселина може да се увеличи при следните състояния, оплаквания и заболявания
- в състезателни спортове и тежък физически труд
- с тежки физически натоварвания (например поради наранявания, операции, заболявания)
- ако има тенденция към язва на стомаха и гастрит
- с нервно напрежение и напрежение
- с висока консумация на алкохол
Можете ли да предозирате глутамин и глутаминова киселина или има странични ефекти?
При относително високи дози (до 21 грама на ден) не е известно, че глутаминът има токсични ефекти. Прекомерните дози могат да предизвикат усещане за зачервяване и изтръпване на кожата. Хората, които страдат от маниакална депресия или епилепсия, трябва да избягват високи дози глутамин. Те могат да направят нивата на глутамат в мозъка твърде високи.
Това потенциално може да влоши манията или епилепсията. Мононатриевият глутамат (MSG) е моносол на L-глутаминова киселина. Това може да се използва като добавка в храната (E620 - E625). MSG често се обвинява за така наречения "китайски синдром". При сенсибилизирани хора сърцебиене и главоболие може да се появят след консумация.
Глутамин и глутаминова киселина за профилактика и терапия - и колко?
Превантивният прием на глутамин обикновено не е необходим. Глутаминът обаче може да се използва за предотвратяване на язва на стомаха и гастрит с аспирин или алкохол. Глутаминът може да се използва и терапевтично, например по време на тежки физически натоварвания и сериозни заболявания. Терапевтът трябва да определи дозировката и продължителността на употреба.