Содебо, триумфът на френската бърза храна
Невъзможно е да избягате от тази Вандея в раздела за закуски. Рецептите на семеен бизнес като никой друг.
Лазерно рязане, 3D принтери, машина за цифрова бродерия ... zBis е най-добре оборудваната лаборатория. Особено: тази цифрова работилница от 800 квадратни метра е инсталирана не в сърцето на града, а в средата на индустриална зона на Сен Жорж де Монтейгу, малък град с 4200 жители пред портите на Вандеята бокаж. Именно нейният внушителен съсед и привилегирован партньор, компанията Sodebo, улесни създаването му тук. Не се заблуждавайте: този флагман за агрохранителни продукти не е за изобретяване на сандвича на бъдещето. Но по-скоро да покажем домашния дух: истинско любопитство за иновации.
ЗА СНЕКЕРИ и активни съставки в бързаме, името му предизвиква преди всичко ястия, взети в движение. „Правим содебо“ между две срещи, взимаме салати от сектора за закуски на мини-пазара или вземаме сандвич на магистралната гара. Постепенно индустриалистът от Вандея се превърна в цар на бързото хранене във френски стил: номер 1 в отдела за самообслужване на прясно кетъринг (11,1% пазарен дял в стойност); първо, пред Lustucru и Fleury Michon, за тестени изделия в кутии; лидер в салатите в плато (Salade & Compagnie) и в купа (Mon Atelier Salade), пред Daunat; шампион на прясна пица, пред частни марки. Едва ли с изключение на сандвича той е преминал на косъм от Даунат. Всичко това тежи тежко: 400 милиона оборот през 2016 г. Кой би повярвал? „В предприемаческия модел на Вандея ние не претендираме за успех“, обяснява Ерик Хервует, кметът на Сен Жорж дьо Монтейгу. Семейният бизнес предпочита да издига името си на мачтите на състезателни яхти - харчи 3,5 милиона евро годишно за морски спонсорство.
Именно в подножието на църквата Saint-Georges-de-Montaigu започнало приключението. През 1960 г. Джоузеф Бугро и съпругата му Симоне отварят там малък деликатес. Предприемачи по сърце, тринадесет години по-късно те отвориха първата си фабрика на входа на града. Без подкрепата на банките, разбира се. Sodebo обаче ще продължи да расте: компанията и нейните девет блока сега заемат 120 хектара. "Содеболенд", казват те. Успех, който имаше положителни последици за цялата територия. И кой остава със семейството: трите дъщери на основателите, Мари-Лорънс Гуро (която контролира НИРД), Патриша Брошар (в комуникацията и маркетинга) и Бенедикт Мерсие (мениджър по качеството) поеха юздите на компанията, която днес има 2150 служители. Съпрузите, Жан-Франсоа Брошар и Гаел Гуро, са генерални мениджъри.
И именно на третия, архитект Франсис Мерсие, беше възложено развитието на централния офис и няколко други проекта за разширение. „Това желание да останат в страната, да инвестират там и да създават работни места там е типично за шефовете на Вандея“, каза Жан-Мишел Мусе, главен изпълнителен директор на транспортната група със същото име. Трите момичета живеят на по-малко от 2 километра от фабриките. И всяка неделя семейните ястия в родителите на Bougro's са възможност за обсъждане на стратегията. Предимство: решенията се вземат бързо, колегиално и с дългосрочна визия. Преди всичко сред Bougros поемането на риск е генетично.
Защото от самото си създаване горивото на растежа на Sodebo са иновациите. Една четвърт от приходите идват от продукти, пуснати преди по-малко от две години. „Те търсят нови тенденции“, каза Бернард Бутул, експерт по консумация на храна извън дома. Добра рецепта, която позволи на Sodebo да бъде първата, която демократизира прясна пица в супермаркета, индивидуална пица и тестени изделия в кутии. Един от последните примери е подносът за хранене Salade & Compagnie. Пускането му през 2012 г. е квалифицирано от кабинета на Nielsen като „извънредно“, като през 2015 г. са продадени 34 милиона бройки. Разбира се, имаше някои неуспехи, по-специално My Soup, супи в кутии, които да се претоплят в микровълновата печка. през 2012 г. Monoprix, един от локомотивите на Sodebo, по-специално не искаше да изброява продукта. Но в Sodebo „провалът е черната на успеха“, както обича да повтаря Кристел Буетас, бивш Carrefour, отговорен за иновациите. Изведнъж, "екипите се чувстват свободни да предлагат, да тестват идеи и следователно да бъдат смели", казваме ние.