Глухарче - вкусно и здравословно, мама готви - кулинарни рецепти със снимки Мама готви - кулинарни

здравословно

Вероятно няма мъж. който не би бил запознат с глухарчето. Като дете обичаме да духаме белите им пухчета и да тъчем венци. Като възрастни, по-често просто не забелязваме или дори се бием като градински плевел. Но това растение не е просто ярка иглика. В някои страни той се счита за зеленчук и много активно се яде не само от суровоядците и феновете на здравословния начин на живот.

Глухарчето съдържа голямо количество витамини и минерали, според техния състав е много по-ценен продукт от обикновените салати с глава. Освен това глухарчето най-често расте самостоятелно (въпреки че се отглежда специално в Италия), а салатите от магазина се отглеждат в оранжерии, което явно говори не в тяхна полза. Глухарчетата съдържат желязо, калций (той съдържа повече от тези микроелементи, отколкото спанак), калий, витамини от групи В, С и Е и съдържа дори повече витамин А от морковите (говорим за листа от глухарче, въпреки че конете също са полезни, но те намират повече употреба в медицината, отколкото в готвенето). Специално приготвените корени на глухарче могат да служат като заместител на кафето. Глухарчетата дори правят вино.

Глухарчетата са най-подходящи за пролетни салати. Младите листа от глухарче са практически лишени от горчивина, така че са подходящи за салати и пролетни супи (зелен борш, зелева супа и дори окрошка). Само издърпайте листата от глухарче далеч от пътя, защото това растение лесно натрупва вредни вещества от отработените газове на двигателя. Най-добре е да използвате листата на тези растения за храна, които все още не са се появили пъпки. Тогава те ще вкусят по-малко горчиво. Тъй като обаче горчивината все още е налице, по-добре е да накиснете оскубаните глухарчета за 30 минути в студена подсолена вода.