Глухарче и репей - Koch-Wiki
Глухарче и репей (буквално глухарче и репей) е традиционна безалкохолна напитка, специалитет от английската кухня, която съществува от 13 век. (Рецептата се приписва на Тома Аквински.) Традиционно се прави от ферментирали екстракти от корени от двете растения. Днес тъмнокафявата напитка, която може да се купи в много британски супермаркети, често е безалкохолна напитка, направена от вода, много захар, оцветители и аромати.
Докато корените на глухарче и репей са достъпни целогодишно, те трябва да се събират само когато се виждат листата им, за да не могат да бъдат объркани с отровни растения. Например корени от бучиниш, които водят до смърт в рамките на три часа! Пролетта или есента, когато корените са най-дебели, е най-доброто време за търсене. Репей има големи, сърцевидни, космати листа и има репутацията на привързан спътник. Корените им заемат голям радиус. Това води до доста големи дупки при изкопни работи. По-добре предварително да попитате наемодателя.
Вкусът на D&B е леко горчив и ароматен с приятен намек за зеленчукова яхния.