Глобално хранене - мислене извън кутията (архив)
Кулинарна седмица от 16 до 23 януари 2014г
По повод Международната зелена седмица в Берлин, нашата програма Weltzeit е свързана с културата на хранене и пиене. Ние докладваме за виенските колбаси, които се считат за културна ценност в Австрия, разнообразието от британско сладко от портокали и унгарския национален храм: чушки.
Като подходяща напитка Weltzeit сервира или прясно вино от Китай, ако е необходимо тежко португалско от световното културно наследство Долина Дуро или стар френски коняк, който почти не се пие в тази страна, но се продава добре в Китай, Русия или Америка.
Редакторът Анжелика Уиндлоф вижда сериала като по-лек противовес на иначе доста трудните теми. Можете също така да научите много за самата страна чрез съответната култура на хранене и пиене.
Излъчваме поредицата по повод Зелената седмица в Берлин. Ето програмата:
Новият хранителен пуризъм в САЩ. (Запас.XCHNG - Райнер Берг)
Броколи без нищо
Предложението за статията „Америка иска да отслабне - зеленчуци срещу килограмите" (Четвъртък, 16 януари) доведе Анжелика Уиндлоф със себе си от пътуване до САЩ. В допълнение към големите органични вериги в ресторантите, сега съществува тенденцията "чисти зеленчуци". Вместо хамбургери, хот дог и кифли, сега поръчвате твърдо сварени броколи без нищо.
Кореспондентът на ARD Стефан Озсват, от друга страна, е тръгнал по следите на „червеното злато“: червен пипер. Унгарската подправка, заедно с puszta и piroschka, представлява това, което трябва да определи националния характер на страната. Но червеното злато вече не може да се отглежда рентабилно в Унгария. Индустрията е застрашена от доставчици от Китай, Испания и Африка. Ozsváth съобщава в статията "Гордостта на една нация" (понеделник, 20 януари).
Питие за определени часове
В тази страна конякът е свързан с очарованието на 50-те години и политическите стаи. В Русия, Китай и Америка, от друга страна, пазарът на коняк процъфтява, както е обяснено в статията „Един стар французин като експортен хит“ (вторник, 21 януари). Позволено е да се назовава само коняк, който всъщност е дестилиран от грозде от югозападния френски регион около град Коняк.
Американски инженер е разработил ароматизирана изкуствена храна за стресирани маниаци, които не искат да губят време за хранене (сряда, 22 януари). Течността съдържа всички витамини и микроелементи, от които тялото се нуждае.
Иска ми се да имах пиле ...
Все повече парижани отглеждат пилета, когато имат късмета да имат градина. Можете да ги купите живи в хранителни магазини - с аксесоари. „Тенденцията към собственото си яйце“ - доклад на кореспондента на ARD Даниела Калс (четвъртък, 23 януари).
Всички програми с един поглед:
Четвъртък, 16 януари, 18:07
Америка иска да отслабне - зеленчуци за килограми
От Клаудия Саре (Ню Йорк)
Америка иска да отслабне - зеленчуци за килограми
Бургери, пържени картофи и хотдог. Едва ли в която и да е друга страна на земята се консумира толкова много бърза храна, колкото в САЩ. Делът на затлъстелите в населението е около 36 процента. Но бавно се извършва преосмисляне. Биологичните храни, седмичните пазари и магазините за здравословни храни преживяват бум. Все повече американци изискват пресни стоки. Досега те бяха в недостиг в някои части на страната, но сега се разпространяват скъпи органични вериги супермаркети. Това, което започна в модерни мегаполиси като Ню Йорк и Сан Франциско, постепенно се разнася из страната като органична вълна.
Понеделник, 20 януари, 18:07 ч
От Карла Енгелхард (Виена)
Легендарната двойка Hawelka вече не е между живите, но семейството продължава да управлява известното кафене. (Deutschlandradio - Даниела Курц)
Твърди се, че турците са донесли чушки в Унгария. Днес е трудно да си представим Унгария без червен пипер. Подправката, заедно с puszta и piroschka, е това, което трябва да определи националния характер на страната. Южната унгарска Калоча се счита за столица на червен пипер. В околните полета се отглежда така нареченото червено злато. Това обаче вече не покрива разходите и дори не е изгодно. Това, което преди беше процъфтяваща индустрия, сега е застрашено: от доставчици от Китай, Испания и Африка, които продават чушки много по-евтино.
От Stephan Ozsváth (Виена)
Коя нация яде най-добре портокаловото сладко? (снимка съюз/dpa/Wolfram Steinberg)
Вторник, 21 януари, 18:07
Скъпо и много британско - конфитюр от портокали от Tiptree
От Габи Бизингер (Лондон)
Стар французин като хит за износ - пазарът на коняк процъфтява
Дори конякът да се пие рядко в Германия или Франция, нещата изглеждат съвсем различно в Русия, Китай или Америка. Световният пазар на коняк процъфтява и повече от 5000 френски производители на коняк нямат причина да се оплакват. Позволено е да се назовава само коняк, който всъщност е дестилиран от грозде от югозападния френски регион около град Коняк. В крайна сметка правенето на коняк е типичен френски занаят.
От Даниела Калс (Париж)
Сряда, 22 януари, 18:07
Тази малка храна - американски инженер изобретява изкуствена храна
От Волфганг Щуфлесер (Лос Анджелис)
Понякога по-добре от репутацията - лозарството в Китай
Китай не се счита за лозарска държава, въпреки че Народната република произвежда милиони хектолитри вино всяка година - особено за китайския пазар. В международен план обаче виното от Китай няма най-добрата репутация. Главно заради многото скандали: Понякога местният гроздов сок се смесва с чужди вина или бялото вино се превръща в червено с няколко трика. Но това може скоро да се промени. Нов лозаро-винарски регион си прави име в северозападен Китай - Нинся, една от най-малките и най-бедните провинции в страната.
От Рут Кирхнер (Пекин)
Четвъртък, 23 януари, 18:07
Тенденцията към притежание на яйца - все повече французи отглеждат пилета
От Даниела Калс (Париж)
Отвъд кризата - Долината Дуро в Португалия
Дуро се извива на почти 100 километра през Португалия до вливането й в Атлантическия океан. Там, североизточно от търговския град Порто, се намира най-старият официално определен лозарски регион в света. Портовото вино се произвежда от грозде от региона от 1758 година. Днес долината Дуро е обект на световното наследство, където в допълнение към пристанищното вино се произвеждат и други вина от световна класа. Независимо от това, особено по-малките винопроизводители претърпяха рязък спад в продажбите в разгара на кризата. Сега поне собствениците на великите имения имат основание да празнуват отново.
От Jochen Faget
Анжелика Уиндлоф, редактор Deutschlandradio Kultur (Deutschlandradio - Bettina Straub)
Анжелика Уиндлоф, редактор и водещ на предаването: „Не можем всички просто да сме вегани - затова поставяме органичния бум в САЩ срещу щанда за виенски колбаси, където посетителите от театъра все още се редят на опашка късно през нощта.“