Гликемичният индекс на мислещата здравословна храна

Сега въглехидратите се класифицират според техния гликемичен индекс или способността да повишават кръвната захар.

Определение на гликемичния индекс

Гликемичният индекс (GI) класифицира храните въз основа на ефекта им върху нивата на кръвната захар или нивата на кръвната захар. По този начин гликемичният индекс е способността на храната да повишава кръвната захар с течение на времето.

Гликемичните индекси на храните варират от 0 до 100. Те се определят по отношение на референтна стойност, съответстваща на концентрацията на захар в кръвта след консумация на "чиста" глюкоза, т.е. GI от 100.

Храните с висок GI причиняват голямо увеличение на нивата на кръвната захар с скок в кръвната глюкоза, което води до голяма секреция на инсулин. Този скок в глюкозата съответства на бързото освобождаване на енергия. Напротив, храните с нисък GI причиняват малко повишаване на кръвната захар и генерират по-продължително и непрекъснато освобождаване на енергия.

---