Гликемичен индекс на таблицата за хранене на храната

Всички диабетици и хора, които се опитват да спазват правилата на здравословното хранене, знаят какъв е гликемичният индекс (GI). Това е показател за скоростта, с която нивата на глюкоза в кръвта се повишават след ядене на определени храни. Важно е да се вземат предвид числата на гликемичния индекс за захарен диабет, атеросклероза, чернодробна и бъбречна патология и наднормено тегло. Гликемичният индекс на най-популярните храни, както и тяхната стойност за организма, са разгледани в статията.

Основни понятия

Не е нужно сами да изчислявате гликемичните индекси на храните. Има специални таблици, в които такава информация вече е посочена. Тъй като веществото, което повишава нивата на кръвната захар, е глюкозата, неговият GI е взет за 100 единици. Сравнявайки ефекта на други продукти върху човешкото тяло, бяха изчислени цифри, показващи нивото на гликемично натоварване.

Гликемичният индекс на продуктите зависи от количеството моно- и полизахариди в състава, съдържанието на диетични фибри, термична обработка, комбинация с други вещества по време на процеса на готвене.

Инсулинов индекс

Друг важен показател за диабетиците. Инсулиновият индекс е количеството хормон на панкреаса, необходимо за връщане на нивата на кръвната захар до нормални стойности след ядене на определени храни. По правило и двата индекса се допълват.

Тази група продукти трябва да напълни хладилника на диабетик с поне 50%, което е свързано не само с ниските им стойности на GI, но и с положителен ефект върху организма. Зеленчуците съдържат редица витамини и минерали, антиоксиданти и значително количество фибри. Положителният ефект от зеленчуците, при условие че има достатъчен прием на храна:

дезинфекциращи свойства;
противовъзпалително действие;
защита срещу радиоактивни вещества;
укрепване на защитните сили;
нормализиране на процесите на храносмилане.

Таблицата на гликемичния индекс на храните (по-специално зеленчуците) е представена по-долу.

Ежедневната консумация на зеленчуци в размер на 600 g ще осигури на тялото на здрави и болни хора всичко необходимо. Зеленчуците могат да се използват за приготвяне на първи ястия, гарнитури, салати, сандвичи, сосове, пица. Някои хора предпочитат сурови кореноплодни зеленчуци, което също е полезно, особено като се има предвид, че топлинната обработка може да увеличи стойностите на GI на някои храни (например картофи, моркови, цвекло).

Плодове и плодове

Високият ГИ на някои плодове и плодове не е причина да спрете да ги ядете. Тези продукти заемат водещи позиции по количество витамини и минерали, пектини, флавоноиди, органични киселини и танини в състава.

Систематичната консумация на храна има следните ефекти върху тялото:

отстраняване на токсични вещества от тялото;
понижаване на нивата на холестерола;
стимулация на ендокринния апарат;
предотвратяване развитието на онкологични процеси;
понижаване на кръвното налягане;
нормализиране на съсирването на кръвта;
стимулиране на защитните сили.

Зърнени храни и брашно

Хранителната стойност (калоричност) на зърнените култури и продуктите от брашно е една от най-високите. Това се дължи на голямото количество въглехидрати в състава. Важно е да запомните, че захаридите в зърнените храни са представени главно от диетични фибри, които са необходими за нормалното храносмилане, загуба на тегло и холестерол в кръвта.

Всички продукти от брашно имат ГИ ниво над 70, което автоматично ги класифицира като храни, чието използване трябва да бъде ограничено. Това се отнася за диабетици, хора с високо телесно тегло, такива с чернодробни и бъбречни заболявания, както и тези, които спазват правилата на здравословния начин на живот.