Гликемичен индекс Гликс фактор
Гликемичен индекс (GI)
Този индекс често се нарича "Glyx Factor" и човек е щастлив, че "Glyx" звучи толкова подобно на "Glьck".
Но какво да кажем за този гликемичен индекс?
Гликемичен индекс = фактор на кръвната захар
От диабетици вече е известно, че нивото на кръвната захар играе проблемна роля за тях (вж. Също diabetes.gesund.org. Като част от терапията на диабета е разработен и „гликемичният индекс“.
Съвременната тенденция е да се придаде на това ниво на кръвна захар особено важна роля дори при здрави хора с наднормено тегло.
От това се извежда патентна рецепта за отслабване, която демонизира лошите въглехидрати вместо лошите мазнини.
Въглехидратите повишават нивата на кръвната захар
Там захарта след това кръжи в кръвоносните съдове, за да подхрани клетките на тялото. Количеството захар, което се разтваря в кръвта, се нарича ниво на кръвната захар.
Това е прекрасно съоръжение само по себе си и само заради тази функция на тялото можем изобщо да живеем. Ето как тялото ни се снабдява с хранителни вещества.
Захарта в кръвта става неблагоприятна само ако твърде много или твърде малко от нея циркулира в кръвта.
За регулиране нивото на кръвната захар има, от една страна, хормонът инсулин, който понижава нивото на кръвната захар, а от друга страна, наред с други неща, хормонът глюкагон, който повишава нивото на кръвната захар. Обикновено нивото на кръвната захар се поддържа в балансиран диапазон с помощта на тези телесни хормони, така че в кръвта винаги има точно толкова захар, колкото е необходимо на тялото за хранене.
Твърде бързото повишаване на кръвната захар се казва, че насърчава ненаситния глад
Този рязък спад в нивото на кръвната захар, който би трябвало да падне под нивото на кръвната захар преди хранене, води до ненаситен глад, който кара хората да ядат все повече и повече.
Такъв екстремен спад на нивото на кръвната захар под нормата не се наблюдава при здравите хора, между другото. Тялото разполага и с хормона глюкагон, за да повиши нивото на кръвната захар, ако падне твърде много.
Гликемичен индекс
Гликемичният индекс, който, както вече споменахме, идва от изследванията на диабета, е подходящ за това разграничение.
Гликемичният индекс определя колко бързо и силно определено количество въглехидрати води до повишаване на кръвната захар.
Чистата гроздова захар се използва като сравнителна стойност, тъй като се състои от чиста глюкоза и води особено бързо до повишено ниво на кръвната захар.
Следователно гликемичният индекс на глюкозата се определя на 100 като ориентир.
Всички други стойности на гликемичния индекс се основават на тези 100.
Стойности над 50 се считат за нездравословни, а стойности под 50 се считат за здравословни. Тази оценка се диференцира още по-фино от различни диети.
Важни гликс стойности
| храна | Гликемичен индекс |
| Маруля, лук | 10 |
| Ядки | 22-ри |
| мляко | 35 |
| Пълнозърнесто брашно | 40 |
| Яке картоф | 65 |
| бял хляб | 70 |
| Моркови | 70 |
| Тиква | 75 |
| пчелен мед | 90 |
| глюкоза | 100 |
С тези стойности на Glyx, включително тези в други таблици, трябва да се отбележи обаче, че стойностите могат да бъдат много различни за различните хора.
Дори при човек скоростта, с която един вид въглехидрати повишава нивата на кръвната захар, варира в зависимост от ежедневното състояние.
Другите храни, с които ядете нещо, също играят роля, тъй като наличието на мазнини например забавя покачването на кръвната захар (но не насърчава загубата на тегло).
Диети, базирани на гликемичния индекс
рейтинг
Основното предположение, че повишаването на нивото на кръвната захар води до спад под нормалната стойност, не е устойчиво от хранителна гледна точка.
Успехът, който диетите с гликемичен индекс все още имат, е по-вероятно поради факта, че ядете повече зеленчуци, салати и плодове.
Освен това гликемичният индекс не отчита колко от разглежданите въглехидрати се съдържат в дадена храна.
Това обяснява странния факт, че морковите имат същия гликемичен индекс като белия хляб.
Но морковите съдържат значително по-малко въглехидрати от белия хляб. Ето защо трябва да ядете много повече моркови, за да получите същото количество въглехидрати, както при белия хляб.
Този фактор се взема предвид при гликемичния товар, който освен гликемичния индекс отчита и количеството въглехидрати в храната.
Това прави гликемичното натоварване много по-подходящо за ежедневна употреба от гликемичния индекс.