Гликемичен индекс - Гликемично натоварване - Диети с ниско съдържание на въглехидрати - Диети с гликс - Храни с ниско съдържание
Dipl. Oec. трофей. Стефан Вайт
Диети, на които се фокусира гликемичен индекс orient са хитовете на книжния пазар през последните години. С плановете за хранене с ниско съдържание на въглехидрати можете да загубите излишни килограми в краткосрочен план. Съмнително е обаче дали са подходящи като постоянна храна.
Въглехидратите не са създадени равни. Този ръководен принцип лежи в основата на различни диети за отслабване като LOGI методд на диетолога Николай Уорм, Диета GLYX от Marion Grillparzer или хранителната концепция от французина Michel Монтиняк. На върха на техните диетични планове са храни с нисък гликемичен индекс, наречен GI за кратко. Това показва ефективността на кръвната захар на храни, съдържащи въглехидрати. Ниските GI въглехидрати, както повечето плодове или зеленчуци, карат кръвната захар да се покачва бавно. Белият хляб, картофите и сладките, от друга страна, повишават нивата на кръвната захар много бързо.
Отслабвайте по-бързо с диети Glyx?
Затлъстяване отнема Диети, които намаляват гликемичния индекс всъщност намаляват по-бързо, отколкото при диети, които ограничават консумацията на мазнини. През първите шест месеца загубата на тегло е с четири до шест килограма по-висока. Това е резултат от преглед на 107 проучвания върху диети с ниско съдържание на въглехидрати. Но само пет проучвания продължиха повече от три месеца. Решаващият фактор за успеха на диетата не е първоначалната загуба на тегло, а дългосрочно стабилно тегло. Две по-скорошни проучвания показват, че диетата с намалено съдържание на мазнини компенсира първоначалния успех на диета с ниско съдържание на въглехидрати в продължение на една година. Други проучвания разкриват връзка между диета с висок гликемичен товар и повишен риск от диабет тип 2, коронарна болест на сърцето и различни видове рак. Затова вероятно е полезно за здравите хора да предпочитат въглехидратите с нисък гликемичен индекс - поне на теория. Защото на практика концепцията за ГИ разкрива слабости.
Гликемичен индекс и гликемичен товар
Ако потърсите таблици за гликемичния индекс, някои от данните ще изненадат дори специалистите по хранене. Някои зеленчуци и плодове, които се считат за по-здравословни, показват относително високи стойности на GI в сравнение с чистите въглехидратни носители: моркови 47, ананаси 59 и дини дори 72. Това едва ли се различава от бял хляб (70) или бял ориз (64) се считат за неблагоприятни. Причината за този очевиден дисбаланс е, че споменатите зеленчуци и плодове съдържат относително малко въглехидрати. Определението на гликемичния индекс винаги се отнася до 50 грама въглехидрати. За да получите това количество, ще трябва да изядете над 800 грама моркови или диня. Такива части са напълно заобиколени на практика. За да можем да приложим GI към реалистични количества, индикирането на гликемичния товар (GL) има по-голям смисъл. Тази стойност описва общия гликемичен товар на действително консумирана порция. Например, порция бял ориз (150 g) има гликемичен товар 28, дините имат 6, а морковите имат само GL стойност 3.