Глицерол (глицерин) - Е422
Глицеролът е вещество, което се намира естествено в растенията и животните, представлява около 10% от масата на липидните молекули и участва в различни биохимични реакции, които осигуряват на тялото част от необходимата енергия.
Тялото може да произведе необходимото количество глицерол (глицерин) и затова не трябва да използвате добавки, съдържащи това съединение, освен ако не е препоръчано от специалист.
Глицеринът (E422) може да бъде получен чрез химичен и мастен синтез (например като страничен продукт от производството на сапун).
В хранителната промишленост E422 се използва като овлажнител, разтворител, подсладител, консервант и сгъстител.
Глицеролът (Е422) се използва като подсладител в различни продукти, включително дъвка без захар. Това не означава, че E422 не съдържа калории, тъй като има калорично съдържание, подобно на това на захарта, като разликата е, че глицеролът има по-нисък гликемичен индекс от захарта и по този начин има по-малко влияние върху кръвната глюкоза.
Глицеринът има само 60% от подслаждащата сила на захарта и следователно, за да се получи същата степен на подслаждане, трябва да се използва по-голямо количество, което означава, че поглъщате повече калории, отколкото ако сте използвали захар.
Ефектите на глицерина върху организма
Тъй като чистотата на глицерина варира значително в зависимост от производителя и източника, използван за получаването му, той може да съдържа различни токсични примеси като тежки метали, химикали, използвани при екстракцията/синтеза на глицерин (E422) и др.
Консумацията на глицерол или храни, съдържащи го, може да причини главоболие, замаяност, подуване на корема, гадене, жажда и диария.
Ефектите от консумацията на глицерин по време на бременност и кърмене са неизвестни. Опитайте се да го избегнете.
Източници на глицерол (E422)
Глицеринът се намира в храни като млечни продукти, безалкохолни напитки и алкохолни напитки, бонбони, желета, горчица, дъвки, тестени изделия, зърнени храни, колбаси, тесто, нишесте и/или сладкиши на основата на мазнини, ядливи мембрани, сосове и диетични продукти.
Глицеринът се използва широко и в козметичната и фармацевтичната индустрия. Намира се в кремове, сапуни, води за уста, пасти за зъби, супозитории, ваксини и др.