Глезене в неделя Szekler Goulash - Кухня за мотоциклети

Което, за разлика от името му, не е нито Szekler, нито Goulash, но нашето, несъзнателно вкусно, го обичаме, макар че за съжаление немалко го правят така. Това ястие дори не е известно в фолклорната кухня на Трансилвания, нито принадлежи към семейство гулаш. Но защо тогава се казва така?

Това е толкова просто, колкото гората! Кръстникът на секелийския гулаш е Шандор Петефи, а неговият създател (или по-точно първият, който яде създадената храна) е Йозеф Шекели (съвременникът на Петефи), архивът на окръга. Както се казва в легендата, тогавашната градина Komló е била в непосредствена близост до окръжната зала със своя ресторант, в който Petőfi и Székely също са имали входове. Един ден през 1846 г. Шекели отишъл да обядва малко по-късно и - какво съвпадение - храната се изчерпвала, изборът бил малък. По желание на госта (Székely) желаещият мармалад смачка останалия кисел зеленчуков зеленчук със заквасена сметана и свинския гювеч. Импровизацията се оказа вкусна, приятно сочна. Свидетел на това беше Петефи, който след това си поръча същото и постави името на Секели. Скоро той пусна корен и стана известен като „Секлер гулаш“. В днешно време - леко модифициран, с турбокомпресор, заквасената сметана се сервира отделно и се подчертава киселото зеле - ние го ядем под името зеле Székely, въпреки че оригиналната рецепта - според мен - е много по-вкусна, по-изискана, копринена.

---