Глазирани моркови - проста и елегантна рецепта за гарнитура на Laura Laurențiu

Глазирани моркови - проста и елегантна рецепта за гарнитура. Разбъркайте морковите, за да сервирате пържоли. Как да си направим гарнитура от глазирани моркови като в ресторант?

проста

Без съмнение имам слабост към тези глазирани моркови. Сигурно съм единственият или един от малкото гарнитури, които могат да ме накарат напълно да се откажа от компот или карамелизирана плодова гарнитура до пържолата. Тъй като ви казах, у нас, през Банат, традиционно пържолата се яде, разбира се, заедно с различни гарнитури и компот, сервирани в малки и елегантни компоти. Точно както туршиите се консумират в други части на страната. И това е хубаво нещо, защото кулинарното разнообразие е прекрасно, ражда любопитство, ражда апетит за откриване на нови ястия ... разбира се, особено ако това се спазваше.

И накрая, връщайки се към гарнитурата от глазирани моркови, която ви предлагам днес, тя донася на моите пържоли точно онази капка сладост, която според мен липсва, за да я открои наистина. Тези моркови също са сладки, но имат и нотка на киселинност, достатъчно са солени и пиперливи, нямат нищо общо с бебешка пеперуда. И най-вече изглежда прекрасно, лъскаво и апетитно.

ДРУГИ ГАРАЖНИ РЕЦЕПТИ

Рецептата е изключително проста и успехът й зависи от едно нещо: готвене на моркови. Те трябва да бъдат приготвени до степен, в която да станат нежни, но въпреки това да запазят структурата си. В никакъв случай не искаме натрошени моркови, които се чупят, но не искаме да си скърцаме със зъби. Каня ви да откриете рецептата по-долу.

Съставки глазирани моркови

  • 800 грама млади и крехки моркови, с еднаква дебелина или зрели моркови, нарязани на пръчици или кръгчета с еднаква дебелина
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • 2 супени лъжици захар или 1 супена лъжица мед или 1 супена лъжица сироп от агаве
  • 40 грама масло
  • сол и черен пипер на вкус
  • по желание 1 скилидка чесън, нарязана на 2 по дължина
  • по желание, малко прясна мента за поръсване

Как да приготвим глазирани моркови

1. Внимателно почистете и измийте морковите. Както можете да видите от списъка на съставките, тази гарнитура от глазирани моркови може да бъде направена от много млади моркови и зрели моркови. Важно е те да са парчета с еднакъв размер, така че да са готови едновременно. Единствената забележима разлика ще бъде времето за готвене, очевидно узрелите моркови ще се готвят малко по-бавно от много младите.

готвене

2. Подредете морковите в голям тиган/тенджера, на един слой. Покрийте със студена вода. Добавете половината масло, лимоновия сок, 1 чаена лъжичка настъргана сол. Ако решите да добавите чесън, сложете го сега. Понякога добавям чесън, друг път не, в зависимост от ястието, до което ще го сервирам.

3. Поставете тигана на котлона на умерен огън, докато течността започне да кипи, след което намалете котлона до ниско ниво.

4. Покрийте с капак и варете морковите за 10-15-20 минути, докато омекнат, но запазят текстурата си. Вместо капак, когато правя тези глазирани моркови, използвам картуш, т.е. капак, изрязан от пергаментова хартия, с големината на тенджера/тиган. Това ще позволи контролирано количество пара да излезе от тигана по време на готвене.

Подправка и сервиране

5. След като морковите са по-добре от наполовина сварени - внимавайте да не ги препечете! - свалете капака. Най-добре е да проверите етапа на готвене на морковите многократно, времето, в което са готови, зависи от това колко са млади, но и от техния сорт. Увеличете котлона и оставете да къкри, докато течността се изпари почти напълно. Сега извадете чесъна (ако го поставите) и добавете захарта или меда и останалото масло. Смесете внимателно морковите, за да не се начупят, докато все още готвят, като ги облечете в лъскава глазура. Затова ги наричат ​​глазирани моркови.

6. Накрая проверете отново нивото на подправка и съчетайте вкуса със сол и черен пипер. Тези глазирани моркови се сервират топли, по желание поръсени с малко мента, заедно с различни месни ястия. Това е един от гарнитурите, които приготвям най-често, струва ми се, че нежната сладост на морковите перфектно балансира вкуса на пържолите.