Главният готвач идва в къщата - 3

Сега давам на публикацията толкова дълго заглавие, че ми омръзва да го чета, а не просто да го пиша.

главният

Отново, най-добрият ми приятел току-що се прибра с по-големите си момичета, които наистина обичат приемника. По-възрастният беден човек беше изоставен при готвенето на първите две миди, но сега и той си е вкъщи, така че с удоволствие изпълних искането ви да им готвите миди отново.

Тъй като те вече бяха над две версии, оставих гласуването с рецепта, която още не бях приготвила: Cozze alla Marinara. Тоест, черни миди в рая. Оригиналната рецепта е получена от Неапол, варирах само леко.

Тази рецепта е много материалоемка, вземете я само ако имате подобни съставки. Тъй като работата на клиента беше да набави суровините, не се притеснявах. Познавам ги толкова много, че те също се качват от дъното на ада, което е необходимо. Това, което не правя, го взимам със себе си. И така, тогава беше съставен списък на съставките за хранене, приготвено за 8 души. Да - 8-те души трябва да бъдат взети на сериозно, защото по време на последната вечеря на миди, почти двегодишният младеж хареса мидите, така че сега трябваше да се считат за пълноценни потребители. Така че за 8 души:

За препечен хляб

  • 6 средно големи френски хляба
  • 4 ек зехтин
  • 3 girizd чесън

  • 4 кг почистени черни миди
  • 4 кутии консервирани домати или 2 кг домати
  • 1 мъничко доматено пюре
  • 1 литър сухо бяло вино (сега от винените дни в Мор)
  • 3 глави див лук
  • 2 глави чесън
  • 25 dkg масло
  • 5 лимона
  • 5 вар
  • 1 голяма връзка магданоз
  • 3 избледняващи целина (английски целина, стръкове целина) стръкове
  • 1 по-голям клон градински чай
  • 1 голям букет пресен риган
  • 1 кичур розмарин
  • 2 чаени лъжички суха мащерка (останах без прясна)
  • 0.2g шафран (тази малка бутилка с червена капачка)
  • 4 различни пресни люти чушки (по избор, но не го направи пикантен)
  • 3 по-големи саксии, от които поне една е 10 литра, за да побере отворените черупки
  • 4 супени лъжици захар
  • 2 супени лъжици сол
  • пипер (който в крайна сметка напълно забравих да включа, но не пропуснах)

На снимката има много повече неща, които не влизат в рецептата, но нека ги игнорираме.

Първата стъпка е да накиснете черупките, за да изплюете евентуално натрупания в тях пясък. Много рецепти твърдят, че мидите, които вече са на разположение, вече са отгледани, така че в тях няма пясък. Бих се радвал да ги обсипя с две чаени лъжички пясък, които тези черупки (почистени !) изплюха за един час. Във всеки случай вярвам в храненето с миди, нека това бъде последната им вечеря, преди да стане наша:) Поставете мидите в толкова студена вода, колкото могат да покрият (в този случай едната половина от мивката е добър избор) . Поръсете с две супени лъжици брашно, след което залейте със студена вода. Ако изслушаме внимателно, от мивката се чува приятелско бълбукане, докато мидите с ентусиазъм разгризват брашното, отварят се, затварят се!