Глава; шоколадов меренг
10 май 2012 г.
Шоколадова "глава" с меренга.
Надявам се да споделя носталгията си, като публикувам тази рецепта, защото това беше любимият ми десерт, когато бях малък (и странно, вече не го ям)!
Веднага щом ме помолиха за десерта, който исках в пекарната, беше този.
И така, с голямо удоволствие го осъзнавам и предлагам на вас!
По това време (да, чувствам, че остарявам изведнъж!), Ние го наричахме „Tête de nègre“. Но поради причини, които ще разберете, този десерт е преименуван. И в моята пекарна имената са се следвали едно след друго: шоколадов меренг, шоколадов трюфел, шоколадова топка безе.
Във всеки случай, за моя блог, а също и за малко намигване на времето, запазих думата "глава", а останалото адаптирах.
Връщайки се към рецептата, тя се състои от безе и шоколадов мус. цяла програма нали?
Шоколадова "глава" с меренга:
ВНИМАНИЕ: Искам да предупредя, че температурите са дадени според моята фурна и че това може да се промени в зависимост от използваните устройства. Следователно е необходимо да следите готвенето редовно.
Загрейте фурната до 110 °.
Разбийте белтъците на твърд сняг с щипка захар. Когато се разпенят, добавете захарта малко по малко, докато получите компактна и лъскава смес.