Глава 5 Нужди от обучение за; хранителни образователни насоки за обучение в
Консултацията разгледа основните въпроси, повдигнати в работен документ №. 4, който беше представен от г-жа C. Hosmer, г-жа J.T. Dwyer и г-н A. Villarroel. Г-н Villarroel, представяйки документа, започна с въпроса кой обучава преподавателя по хранене. В идеалния случай трябва да има интензивно първоначално обучение за преподаватели. Въпреки това, в много страни това първоначално обучение се осигурява от здравни специалисти, много от които нямат обучение по хранене или са по-обучени в клиничен аспект, отколкото в общностен или образователен аспект. В този случай обучението на работното място може да бъде валидна опция, поне за краткосрочен план. Обучението на работното място позволява редовно актуализиране на уменията и обучението на преподаватели по хранене от различни сектори. Отправната точка може да бъде съставянето на критична маса обучители за това обучение на работното място.
Първата стъпка в планирането на обучението е оценка на нуждите на участниците, като се вземе предвид тяхното предишно обучение и опит. Акцентира се върху необходимостта от формулиране на ясни, реалистични, постижими и базирани на компетентността цели за всяка от бъдещите специфични задачи на обучен персонал. Тези цели трябва да бъдат обяснени на всички заинтересовани от обучението.
Също така беше подчертано значението на използването на методи на преподаване, адаптирани за възрастни, т.е. подход чрез „споделяне на умения“, а не дидактически методи. Обучаващите трябва да са запознати с теорията и практиката на обучението за възрастни и да могат да използват голямо разнообразие от методи и техники за обучение.
Предложен е четиристепенен модел, който може да бъде полезен при обучение. Инструкторът демонстрира уменията и отговорите, които трябва да бъдат дадени. След това се организират все повече и повече независими практически сесии с ръководство. След това предоставяме обратна връзка за уместността и точността на отговорите. И накрая, поведението на участниците се подсилва от подкрепа и насърчение.
Ръководствата могат да предоставят ценни учебни помагала. При разработването на тези ръководства е важно да се обърне голямо внимание на образованието и културата на участниците. Като цяло учебните наръчници съдържат описание на всяка сесия с ясно дефинираните цели. Тези ръководства могат да включват информацията, необходима за всяка сесия, със списък на учебни дейности, например ролеви игри, казуси и полеви дейности. Освен това те могат да дадат допълнителна информация, референции, документи и работни листове, които могат да бъдат възпроизведени. Важно е да подготвите ръководства за обучение, които са достатъчно гъвкави, за да позволят допълнения от участниците и местни примери.
Въпреки че принципите на обучението са едни и същи,. Съдържанието на програмите за обучение варира значително в зависимост от нуждите на учениците и тяхната бъдеща роля. Образователните нужди на преподавателите в селата доброволци, които трябва да изпълнят ограничен брой задачи в даден проект, ще бъдат различни от тези на преподавател по хранене, който ще трябва да инициира, планира, изпълнява и оценява редица програми.
Каквато и да е бъдещата им роля, преподавателите по хранене ще трябва да имат умения и знания в областта на храната и нейния контекст (т.е. как храната се интегрира в културата) и как те могат да повлияят на здравето, устойчивостта на доставките на храни и вътрешните икономики. Преподавателите по хранене трябва да бъдат обучени в образованието и комуникацията, т.е. да знаят как хората се учат, да познават теорията и практиката на промяна на поведението, подходящите методи на обучение в различни среди и как да се отнасят към учащите. Трябва да се насърчава критичното мислене и решаването на проблеми. Преподавателите по хранене ще трябва да имат ясна представа за своята роля, отговорности и ограничения. Някои също трябва да имат умения за оценка на нуждите, планиране, управление и изпълнение на програми, оценка, застъпничество и междуинституционално или интердисциплинарно сътрудничество.
Оценката на програмата за обучение и представянето на обучаемите е от съществено значение. Оценката на учащите трябва да се основава на ясно изразени цели и трябва да се извършва по време и след учебния период, за да се оцени цялостната ефективност на програмата заедно с индивидуалните резултати. Ще се използват методи за оценка, адаптирани към студентите и целите на програмата. Те могат да включват писмени оценки под формата на пред- и след-тестове, въпроси с многократен избор, наблюдение на уменията на обучаемите и практически упражнения. Обратната връзка за учащите ще се събира в края на всяка сесия като част от мониторинга на програмата и като средство за планиране на следващи сесии. Базова оценка на знанията, нагласите и уменията на учениците винаги ще се извършва като част от оценката на потребностите за планиране и за измерване на въздействието на програмата.