Глава 1 Въведение
Експертна консултация на тема „Образование в областта на храненето за обществеността“ се проведе в Рим от 18 до 22 септември 1995 г. Тази консултация отразява историческия интерес на отдела по храните и храненето към образованието по хранене. Хранене на ФАО. Съвместният доклад на ФАО/СЗО за хранене от 1950 г. е първият, който се фокусира върху образованието по хранене. През 1958 г. същата експертна комисия смята образованието за „необходима част от практически програми, предназначени да подобрят храненето на човека“ 1 .
Отделът за храна и хранене е най-голямото звено в системата на ООН, занимаващо се с храненето. Той е признат за основен източник на подкрепа и съвети относно хранителната информация и програмите, базирани на храните и селското стопанство. В момента техническата помощ на ФАО в областта на образованието по хранене обхваща следните области:
Мобилизиране на правителства и институции в подкрепа на обучението по хранене на международно и национално ниво.Укрепване на техническия и институционален капацитет на държавите-членки за планиране, изпълнение и оценка на образователните програми за хранене.
Разпространение на технически насоки за разработване на цялостни образователни програми за хранене.
Прилагане на иновативни и успешни образователни методи и комуникационни стратегии.
Стимулиране на оперативното изследване чрез задълбочена оценка на образователните дейности по хранене.
Организирането на обмен на информация относно образователни програми за хранене между държавите-членки.
Интересът, проявен към обучението по хранене от Отдела за храни и хранене, беше подсилен от Международната конференция по хранене (ICN), проведена в Рим през декември 1992 г. В края на тази конференция 159 държави и Европейската общност, както и представители на 144 неправителствени организации, 11 междуправителствени организации и 14 организации на ООН, приеха единодушно Декларация и Глобален план за действие за храненето. Това включваше ангажимент за „насърчаване на здравословен начин на живот и подходящи диети“. Към днешна дата ФАО е оказала подкрепа на 92 от 97-те държави, които са поискали съдействие за финализиране на своите национални планове за действие в областта на храненето. Повечето от тези страни са включили обучение за хранене в своите планове за действие.
Тази консултация беше организирана с цел да се улесни прилагането на националните планове за действие в областта на храненето и да се подпомогне ФАО в текущите усилия за предоставяне на държавите-членки на най-добрите възможни съвети за това как да се осигури на обществеността добро хранително образование.
Четиринадесет експерти участваха в тази консултация, имената им са посочени в приложението. Програмата и работните документи също са приложени към доклада.
Образованието по хранене е стратегия, която се използва от много години от много развити и развиващи се страни за подобряване на хранителното благосъстояние на уязвимите групи от населението. Ефективността и обхватът на нейните намерения варират значително. Разликите се крият главно във финансовите ограничения, в наличието на добре обучени преподаватели по хранене и в начина, по който усилията за обучение по хранене са внимателно планирани и оценени. Тъй като развиващите се страни са изправени пред бързи социални и икономически промени, възникват нови въпроси в образованието по хранене, които изискват внимание. За решаване на нови проблеми са необходими адаптиране на съществуващите методи и възприемане на нови подходи. Стимулирани от ICN, държавите са си поставили цели, които изискват по-големи усилия в много области на храните и храненето, включително образованието по хранене.
Тази консултация беше организирана с цел предоставяне на експертни съвети и технически съвети на ФАО и нейните държави-членки при укрепване на програми и дейности, насочени към предоставяне на образование за храненето на широката общественост.
Целите на консултацията бяха:
Обсъдете и оценете ефективните технологии за обществено обучение по хранене, включително нуждите от обучение и оценка.Предоставяне на препоръки за ефективни образователни програми за общественото хранене в голям мащаб, особено за развиващите се страни.
Откриване на консултацията
Консултацията беше официално открита от името на генералния директор на Организацията по прехрана и земеделие на ООН (ФАО) от г-н Х. Де Хаен, заместник генерален директор, Икономически и социален отдел. В приветствената си реч г-н Де Хаен потвърди решителния ангажимент на ФАО към образованието по хранене като стратегия с основна роля за подобряване на храненето. Настоящият обхват на действие на ФАО в тази област обхваща както политически и програмни съвети, така и пряко съдействие на правителствата, както и разработването и разпространението на образователни материали и други подкрепящи документи.
Г-н de Haen подчерта, че основната цел на образованието по хранене е да се увеличи капацитетът на домакинствата да извлекат максимална полза от съществуващите хранителни ресурси. Като признание за тази необходимост, наскоро ФАО подготви информационен модул, озаглавен „Нека вземем максимума от нашата храна“.
Тази консултация допълва експертната консултация, организирана съвместно от ФАО и СЗО относно „Приготвянето и употребата на хранителни насоки на базата на храни“, проведена в Кипър през март 1995 г. Тази консултация се проведе в Кипър. до местните условия може да се развие. Г-н de Haen изрази надежда, че тази консултация относно образованието по хранене ще допълни работата на срещата в Кипър, така че диетичните насоки да могат ефективно да бъдат съобщени на широката общественост като част от образователните програми за хранене.