Гладът не идва само от стомаха; Западен ден
През 1998 г. изследователи от университета в Пенсилвания проведоха уникално проучване. Те предлагаха храна на пациенти с амнезия, които нямаха краткосрочна памет. Минути след като приключили с храненето, им бил предложен втори обяд. Забравяйки, че току-що са се нахранили, те с удоволствие са яли второто меню, въпреки че в действителност вече са били пълни. Експериментът се повтаряше няколко дни и показа, че не винаги се храним, защото сме гладни, а защото всъщност мозъкът ни има това впечатление.
Две скорошни проучвания, публикувани в Journal of Consumer Research, сега разглеждат как умът ни заблуждава по отношение на храната.
1. Меню, което съдържа само здравословни продукти. Такова меню в ресторанта ще се отрази негативно на избора на здравословни храни. Проучване показа, че в този случай клиентите са по-изкушени да поръчат нещо от друга продуктова категория. Същото не се случва, ако нискокалоричните менюта се предават до останалите и броят на съдържащите се калории се посочва до всяко.
2. Хората смятат за по-здравословни храни с по-твърда текстура, по-трудни за дъвчене. Това явление се случва и в случай на ядки или зърнени барове, които всъщност съдържат много калории. Мозъкът вярва, че ако даден продукт не е по-труден за дъвчене, той е по-здравословен. Вместо това храна, която ще бъде представена като здравословна, ще се счита за по-малко вкусна от самото начало.
3. Атмосферата също е много важна. Светлина, мирис, температура, шум, всичко това може коренно да промени начина ни на хранене. След проучване изследователите установиха, че хората ще ядат повече на по-студено място, а светлината на свещите ще ги кара да прекарват повече време на масата. Същото явление се случва, когато човекът, който се храни, е с приятели или гледа телевизия, занимания, които ги карат да не обръщат внимание на храната и да забравят какво са яли.
4. По-очевидните изкушения имат по-малко въздействие от тези, които се считат за „незначителни“. Например, някой, който трябва да учи за изпит, вероятно ще откаже покана за стриптийз клуб, но ще се съгласи да излезе в кафене с приятели. В действителност дори в кафенето той ще губи време и няма да се учи, но мозъкът му го убеждава, че това забавление не е толкова „лошо“, колкото по-очевидното изкушение. Този механизъм се отнася и за изкушенията, пред които са изправени хората на диета.
5. Самото присъствие на здравословни продукти в менюто на ресторант кара клиентите да поръчват висококалорична храна. Това се случи в McDonalds, след като компанията въведе повече плодове и салати в менюто. Наблюдава се значително увеличение на консумацията на бургери и пържени картофи.
6. Етикетирането на продукт като „нискокалоричен“ ще доведе до прекомерна консумация. Това обяснява защо в света има все повече затлъстели хора, въпреки че статистиката показва, че броят на тези, които ядат диетични храни, се увеличава. По същия начин „малките“ порции, представени в ресторант, ще насърчат клиентите да ядат повече, без да се притесняват за количеството.