Глад - вторник; т
Гладът е общо вродено физическо усещане, причинено от липса на храна. Хората проектират това чувство върху областта на стомаха, но то възниква от сложен метаболизъм на глада. Това чувство може да бъде свързано с нежелание или неспокойствие; тези явления не присъстват в състоянието на насищане (=> фактор на налягането). Важно е обаче да се разграничи от апетита. Апетитът е просто желанието да се яде повече, независимо от ситост или глад.
При висшите гръбначни животни хипоталамусът е контролен център за регулиране на приема на храна. В хипоталамуса има както център за ситост, така и център за глад, при което последният е винаги активен и постоянният прием на храна трябва да бъде предотвратен чрез инхибиращ механизъм. Чувството на глад. обикновено се приема, че се дължи на празното свиване на стомаха. С оглед на по-дългосрочно регулиране за поддържане на енергийния баланс и резервни материали се обсъждат следните сигнали:
Според липостатичната хипотеза приемът на храна се контролира от така наречените липорецептори, т.е. той протича през телесните мазнини. Друга хипотеза е пондеростатичната хипотеза, при която тялото се опитва да поддържа генетично дадено телесно тегло.
За краткосрочна регулация, нивото на кръвната захар се измерва по-специално чрез определени рецептори в тялото. Това е глюкостатичната хипотеза. Измерва се концентрацията на глюкоза в мозъка, червата, стомаха и черния дроб и се предизвиква чувство на глад, ако тази стойност е под целевата стойност. Усещането за насищане се появява едва след достигане на целевата стойност.
По-малко обоснована хипотеза е термостатичната хипотеза, според която консумацията на храна на топлокръвни животни е обратно пропорционална на околната температура. Когато телесната температура падне, чувството на глад може да бъде предизвикано от терморецептори. Друга хипотеза е аминостатичната хипотеза, която се основава на факта, че човешкото тяло получава незаменими аминокиселини само чрез прием на храна. Всички тези хипотези могат да бъдат проследени до липсата на доставчици на енергия в междинния метаболизъм на тялото.
| Липостатична хипотеза | Контрол на чувството за висене въз основа на мастните резерви |
| Пондеростатична хипотеза | Контролиране на чувството на глад, за да се поддържа генетично определено тегло |
| Глюкостатична хипотеза | Контрол на чувството на глад въз основа на нивото на кръвната захар |
| Термостатична хипотеза | Увеличение на усвояването на хранителни вещества с падане на околната температура |
| Аминостатична хипотеза | Контрол на чувството на глад посредством незаменими аминокиселини |
От метаболитна физиологична гледна точка гладът трябва да се разглежда като фаза между усвояването на погълнатите субстрати от червата до следващото усвояване. В тази фаза след резорбция не се резорбират хранителни субстрати, използват се натрупаните резервоари. По време на нощната фаза на глад, протеиновите структури от мускулната тъкан се разграждат относително бързо, които след това се преработват в глюкозни единици в черния дроб.
Чрез планиране на приема на храна без глад, при много топлокръвни животни се случва да покрият предвидения енергиен баланс, без да изпитват глад. Този процес е известен също като пресорптивна ситост, тъй като храната се консумира много преди да се усвои.