Глад - Биология
глад е неприятно физическо усещане, което кара хората и животните да поглъщат храна. Биологичната функция на този стимул е да гарантира, че организмът е адекватно снабден с хранителни вещества и енергия. Чувството за глад се регулира, наред с други неща, от невротрансмитери, които се произвеждат в хипоталамуса.
Физиологични процеси
Регулирането на глада и засищането е много сложен процес при хората, в който участват множество фактори, от които все още не са изследвани всички. Това важи особено за засегнатите хормони.
Пълнежът на стомаха не е определящ за развитието на стимула на глада, въпреки че контракциите на стомашните стени увеличават изпразването на стомаха. Тези контракции карат стомаха да ръмжи като звуков сигнал за глад. Доказано е, че гладът не възниква в стомаха, тъй като хората, които са си отстранили стомаха хирургично, също изпитват отчетливо чувство на глад. [1] (виж също фантомна болка).
Механорецепторите в стомаха реагират на началото на приема на храна, които изпращат първите сигнали за насищане към мозъка, когато стомашните стени се запълнят и стомашните стени се разтегнат. Съобщенията от хеморецепторите в червата и черния дроб, които определят хранителното съдържание на погълнатата храна, са по-решаващи за развитието на чувство за ситост. Ако съдържанието на хранителни вещества в храната е твърде ниско, чувството на глад ще се появи отново веднага щом този дефицит бъде регистриран в хипоталамуса. [3]
Трябва да се прави разлика между глад и апетит, което не е физиологично, а психологическо явление. Тя може да гарантира, че хората продължават да ядат въпреки ясните сигнали за ситост; границата на възприемчивост се сигнализира от гадене.
Гладът може да бъде изкуствено „изключен“ или поне овлажнен чрез повишаване на нивото на серотонин; така работят някои подтискащи апетита. Тъй като обаче гладът се задейства и се влияе от голям брой фактори, той може да бъде потиснат само частично чрез намеса в система за контрол.
Жажда
Така нареченият глад се различава от нормалното чувство на глад по това, че внезапно изпитва крайно желание да се храни веднага, с физически симптоми като треперене и изпотяване. Често има силно желание за сладко или определени храни, което може да бъде приравнено по-скоро на апетита, отколкото на глада. Лекарите правят разлика между три форми на глад: физическа, психологическа и смесена форма.
Физически предизвиканият глад може да действа като сигнал за остра хипогликемия, т.е. рязък спад в нивото на кръвната захар, който може да възникне не само при захарен диабет. Най-бързият начин за повишаване на кръвната захар е чрез бързо усвоими въглехидрати като декстроза, тъй като този вид захар се абсорбира в кръвта особено бързо. Гладът може да се увеличи чрез често ядене на лесно усвоими въглехидрати като прости захари и продукти от бяло брашно. Пълнозърнести продукти и храни, богати на мазнини или протеини, забавят повишаването на кръвната захар и поддържат нивото на захар постоянно постоянно след хранене. След диета може да се появи глад, тъй като тялото се опитва да компенсира загубата на калории. Има и хормонален глад по време на бременност и при някои жени на определен етап от месечния менструален цикъл.
Психично предизвиканият глад не се предизвиква от физическа нужда, а по-често от стрес и негативни емоции, при което гладът се превръща в навик. Чувството за ситост се придружава от повишено освобождаване на серотонин от хипоталамуса, а серотонинът се счита за повишаващо настроението. Много желания са смесена форма. Редовното преяждане е хранително разстройство и се среща при пациенти със затлъстяване, както и при булимия и преяждане. В тези случаи контролът върху приема на храна се губи напълно по време на припадък. [4] [5]
Гладуване и пост
До днес хората по целия свят трябва да се съобразяват с глад и глад поради липса на храна. Следователно съществува научната теория, че човешкият мозък е бил генетично програмиран в хода на еволюцията по такъв начин, че хранителното поведение съответства на създаването на енергийни резерви за време на нужда. Съответно, предпочитанието към висококалорични храни и преяждане би било вродено, когато има изобилие от храна. [6] [7] Някои други научни обяснения противоречат на тази теза.
Ако приемът на храна е значително намален или храната е напълно изтеглена, тялото преминава към така наречения гладен метаболизъм само след един ден. Това важи и за нискокалоричните диети. Това означава, че тялото значително намалява енергийната си консумация, което освен всичко друго означава, че кръвообращението работи по-бавно и телесната температура леко спада. Той получава необходимата енергия първо от съществуващия глюкозен резерв, а след това от мазнините на мастните клетки, след няколко дни все повече от собствения протеин на тялото, въпреки че няма депозити за това. Това означава, че мускулната маса намалява; Дългосрочното лишаване от храна, включително гладуване, може да увреди сърдечния мускул. Освен това след мастната тъкан постепенно се разграждат и други телесни тъкани. Гладният метаболизъм води до кетоза. Продължителното въздържане от храна или продължителните състояния на глад в крайна сметка водят до глад.
Най-известното научно изследване на физическите и психологическите ефекти от неволното лишаване от храна е така нареченото проучване в Минесота от 1944 г. Участници са 36 здрави войници, които трябва да се справят с половината от нормалния прием на калории в лагер в продължение на шест месеца. След това бяха наблюдавани в продължение на три месеца. Мъжете губят средно 25% от телесното си тегло, а основният им метаболизъм намалява с 40%. Във фазата на глада храната се превърна в централна тема на тестваните, с която те също се занимаваха постоянно извън храненето. На психологическо ниво имаше силни промени в настроението, агресия, депресия, спад в сексуалното желание и нарушения на съня. След края на фазата на глада, много участници развиват глад, регулирането на ситостта се нарушава, така че в някои случаи ситостта вече не се възприема и фиксирането върху храната остава дълго време. [8-ми]
Проучване, представено през 2011 г., показва, че една година след нискокалорична диета от 550 kcal на ден в продължение на 10 седмици и средна загуба на тегло от 13,5 kg, хормоните, които повишават апетита и наддаването на тегло, остават патологично променени. Усещането за глад също беше повишено. [9]
Когато гладът продължава, мозъкът освобождава редица хормони на стреса, което води до психологически стрес и вътрешно безпокойство. В същото време обаче се образуват хормони за повишаване на настроението, особено серотонин. Въпреки че гладуването има същите физиологични ефекти върху тялото като гладуването, в този случай няма психологически стрес, тъй като въздържането от храна е доброволно и планирано. Това води до факта, че се образуват значително повече ендорфини, отколкото хормоните на стреса, които остават в кръвта дълго време поради забавения метаболизъм. Те действат като собствени опиоиди на организма и могат да създадат леко състояние на интоксикация, което може да варира до еуфорични състояния. Следователно лекарите приписват и дългосрочното гладуване като пристрастяване. [10] Това високо състояние също играе роля при анорексията. Гладната стачка като доброволен отказ от храна е психологически сравнима с гладуването.