GKRTE GЦDЦLLХ - Протокол от 2018 г.

Тамаш Каровиц
бивш президент на Унгарската асоциация за кетъринг

чаена лъжичка

Дьорд Липтак
гастрономически експерт

Секретари на журито:
Целуни Брижита
студент на Икономическия университет в Будапеща
Нора Шьодл
студент на Икономическия университет в Будапеща

14.00 - Обявяване на резултатите - Ласло Бенке Олимпийски шампион майстор готвач
14.45 - Експертното жури ще връчи сертификатите за признаване на производителите и доставчиците на услуги на специалитети от храни, сертифицирани от:
Ласло Бенке
Олимпийски шампион майстор готвач
Перна Пол
Президент на GKRTE

Победителят в състезанието печели пътуващата награда от „Орден на първата унгарска бяла маса“ и специалната награда на Gallicoop Zrt.
Допълнителни сувенири, предлагани с цел награждаване на състезателите, ще бъдат връчени на победителите от представителите на предлагащите компании, като се вземе предвид решението на професионалното жури и публиката.
Състезателите, получили отлична квалификация, ще получат признание за диплома.

Пол Перна: Бих искал да благодаря на г-н Gábor Tóth за неговата информация и да помоля г-жа Éva Verseczkyné Sziki, председател на комисията по туризъм на GKRTE, да представи програмата на арт групата на културния дом György Dózsa в Isaszeg, която да бъде представена в рамките на днешната културна програма.

Културна програма
Г-жа Ева Сек Версечкине: Приветствам участниците в професионалната конференция. Нашата задача е да организираме културната програма, която да се провежда от година на година в рамките на професионална конференция, провеждана едновременно с гастрономическото състезание. В предишните години в културната програма бяха включени женският хор Isaszeg и ансамбълът Battle Dance. Днес имаме специална програма.
Заглавието на програмата, обявено днес от Art Group of Isaszeg: "До пролетта".
Изпълнители са двойката художници Гергх Рестас, Валерия Прибай, живееща в Исашег. Гергх Рестас е фронтмен на Innergarden, който обработва проблемите и радостите на своята епоха, създавайки уникален свят на музиката за своите изразителни текстове. Води своите ученици чрез очакване, съмнение, надежда и сигурност от година до пролет, като се задържа малко в адвентното настроение. Песните са придружени от виолончело.

Моля, забавлявайте се, благословен и спокоен Адвент на всички, Весела Коледа и Честита Нова година !
Бих искал също така да Ви информирам, че организираме Ден на депозитаря на 11 декември 2018 г. в Isaszeg. Търсим предимно млади хора за събитието, които ще отговарят за запазването и предаването на нашите традиции и ценности в бъдеще.

Д-р Янош Гундел: Благодаря ви много за висококачественото, смислено, отлично представяне на артистите.

Научна конференция, част I.Пуйката беше днес в гастрономиятаД-р Янош Гундел: „Турция със сигурност е един от най-красивите дарове на Новия свят“ (Brillat-Savarin: The Physiology of Taste. 1825)
Пуйката е донесена в Европа от испанците (след откриването на Мексико около средата на 16 век), където за първи път е култивирана от монаси. Староунгарски имена: паяк, стадо, индийски паун.
Още през XVI. Има данни от втората половина на 19 век.

Поемата на Балинт Баласи - Латинска поема за Хана Будовскионка за Кортиджана
Свеж красив паяк на главата, сладък филтър забавно,
Porcogós Annóka, причина за любов,
За какво се сърдиш? Че не си играеш с мен, кой е изрод?
Нека бъде, весел, кой танцува!

В Задунавия и Трансилвания, във фарерските дивечови градини, той се отглежда като декоративна птица. В селските стопанства, след развитието на земеделието, той се отглежда за угояване и продажба, главно по Средна и Транса.

Младите пуйки се нуждаят от внимателни грижи, докато навършат няколко седмици, но младите пуйки живеят в отбори по степните пасища, стърнища, ливади, хранят се с насекоми и семена от плевели, живеят почти полудиво и нощуват на дървета в стопански дворове. Черно-бялата вариация на цвета на императорската унгарска пуйка е типична между Дунав и Тиса, медната пуйка е типична за Босна и Южна Унгария. Тези XX. в началото на века той е заменен от бронзовата пуйка.

§ 115.
„Линия А иска да говоря тук за крилати домашни животни или домашни птици. Първоначално го опитах сам, но след това си помислих, че сега пиша Развъдчик, а дребният добитък е най-вече за „Задълженията на домакиня“, които специално възнамерявам да изложа; Замълчавам тук малкото говедовъдство; и толкова повече, че дори „Пчеларството“, което само вижда „Развъдчика, има шест.“ (1821) (Унгарски развъдчик Практикус)
Унгарската жена домакиня 1830

Състав:
1 пуйка (приблизително 4,5-5 кг)
2 супени лъжици масло
1 чаена лъжичка листа градински чай, (натрошени)
половин чаена лъжичка сол,
половин чаена лъжичка черен пипер
Пълнене:
2 супени лъжици масло
2 нарязани лука
1 чаша ситно нарязана целина
1-1 чаена лъжичка градински чай, мащерка и натрошени листа от майоран
3/4 чаена лъжичка сол, черен пипер
10 чаши препечени кубчета хляб
половин чаша нарязан магданоз
¼ чаша пилешка супа
Сос от червена боровинка (1 чаша)