Гювечи - рецепти, гратен и суфле, приготвяне и съхранение, съвети
Ястията, които се пекат във фурната, се наричат гювечи. Те могат да вкусят както пикантно, така и сладко и се сервират като основно ястие или десерт. Можете също да ядете прясна салата или багет. Сладките запеканки често се сервират с десертен сос.
Гювечетата са идеално подходящи за по-нататъшна обработка на остатъци от други ястия. Те са лесни за приготвяне и трябва да бъдат избутани във фурната само по-късно или на следващия ден. Следователно, те са подходящи както като топла храна за работещите хора, така и като парти ястия.
Тестените изделия, картофите, оризът, зеленчуците, гъбите, рибата, месото и колбасите са подходящи, наред с други. за приготвяне на солени гювечи. Зеленчуковите запеканки са подходящи за здравословна, нискокалорична диета, а също и за вегетарианци.
Плодове, кварки, грис, остарял хляб, ориз или юфка често се използват за сладки гювечи. Те могат да бъдат рафинирани с ядки, захар и смляна канела.
Пастата за печене, лазаня и мусака са сред най-популярните ястия.
Други два варианта, които се приготвят във фурната, са гратен и суфле.
Гратинът е покрит със смес от яйце, сметана и сирене. Често се приготвя пикантно с картофи и зеленчуци, но може да му се придаде и сладък вкус с кварк и плодове. Кората на сладък гратен може да се състои от захарен яйчен белтък.
Суфлето също е гювеч, който се пече във фурната. Неговата рохкава, ефирна консистенция е особено характерна. Най-често това е сладко ястие или ястие с брашно, но може да се приготви и пикантно със сирене, риба или месо. По време на приготвянето е много важно фурната да остане затворена по време на печенето, в противен случай студеният въздух, който прониква в суфлето, ще се срути.
Приготвяне и съхранение
За приготвянето на гювечета ви е необходим огнеупорен контейнер. Това е добре намазано с масло или олио, за да може съда лесно да се извади от тавата след изпичане. Първо отделните съставки, сварени или неварени, се поставят в контейнера, а след това добре подправеният сос, приготвен от сметана, заквасена сметана или мляко. Сиренето обикновено се поръсва върху пикантни гювечи. Твърдите сирена като пармезан или ементалер са по-подходящи за това от меките сирена като моцарела или бри.
Гювечът се сервира в тавата за печене.
Ако съдовете за печене са твърде малки за по-големи количества, можете да използвате и дълбок лист за печене.
Гювечетата могат да се приготвят предния ден и да се държат покрити в хладилника до употреба.
Сложни запеканки могат да се приготвят в по-големи количества. Някои могат да се пекат във фурната, а останалите замразяват в алуминиева форма. След това се поставя във фурната дълбоко замразена и сготвена. Не размразявайте предварително.
Времето за печене зависи от състоянието на храната. Юфката, оризът и картофите трябва да бъдат предварително сварени, месото запечено и твърдите зеленчуци на пара. Температурата на печене и тавата за печене също са определящи. Колкото по-плоска е формата за печене, толкова по-кратко е времето за печене.
Гювечът става особено хрупкав, ако го поръсите с маслени люспи, галета и ситно настъргано сирене. В края на времето за печене можете да включите и функцията грил.