Гювеч от кайма във фурната
Рецепта "Гювеч с кайма във фурната с картофи"
Вариантът с картофи може да се приготви по два начина: чрез нарязване на картофите на филийки или кръгчета или чрез приготвяне на картофено пюре от тях. Всяка рецепта за картофено гювече с кайма е добра по свой начин. Така че, за гювеч ще ви трябват:
- 0,6 кг кайма,
- 0,8 кг картофи,
- 2 големи лука,
- 150 г твърдо сирене,
- 2 яйца,
- 300 мл заквасена сметана,
- 150 мл мляко,
- 4-5 скилидки чесън,
- 1 супена лъжица масло,
- 2 с.л. растително масло,
- зелени,
- сол,
- млян черен пипер.
Към готовата кайма се добавят лук, нарязан на малки кубчета, черен пипер, сол и счукан чесън. Каймата се разбърква старателно, поставя се в горещ тиган и се запържва в растително масло за 7-8 минути. Най-доброто съотношение за кайма в гювеч би било: 50% свинско и 50% говеждо месо. Но също така се използва "чиста" кайма; включително пиле, за приготвяне на диетични ястия.
Картофите се белят, измиват и подготвят за гювечи: те се пасират или нарязват на кръгчета. Ако се приготвя гювеч от картофено пюре, то се прави от картофи, сварени до готовност, след което се пълни с масло и се разрежда с мляко до желаната консистенция. В този случай ястието ще бъде много по-вкусно. Картофите също се осоляват на вкус. Тава за печене се намазва с масло и в нея се поставя слой картофи, след това пържена кайма и отново картофи.
Ако възнамерявате да нарежете картофи на кръгчета, тогава вземете полупечени картофи и кайма. Картофите се нарязват на 1 см дебели кръгчета, заливат се с вряща вода за 4-5 минути, след което водата се отцежда и картофите се охлаждат. Каймата за гювечи в тази версия се пържи за кратко, така че да остане полупечена и същевременно сочна. Основните продукти също са подредени на слоеве. А ястието отнема повече време, така че каймата ще има време да се изпече.
Сосът за заливане се прави от нискомаслена заквасена сметана, която се смесва с яйца и към нея се добавят нарязани зеленчуци, накълцан чесън и черен пипер. Картофите и каймата в лист за печене се заливат с готов сос и се поставят във фурна, загрята до 180 С. Времето за печене на варианта с картофено пюре е 30 минути; с картофи на кръгчета - 40-50 минути. Около 5 минути преди готовност ястието се поръсва с настърган твърд кашкавал и се поставя отново във фурната, така че да се разтопи и гювечът да се покрие с апетитна златистокафява кора.