Гхи - златният еликсир на Аюрведа
Гхи е едно от най-често използваните вещества в аюрведическата медицина. Използва се както като храна, така и като лекарство - в зависимост от интензивността на употреба.
Гхи е концентрирано масло. И в нашата част на света това концентрирано масло се произвежда под формата на избистрено масло преди изобретяването на хладилника като важна дълготрайна храна от нетрайно масло.
Гхи е вкусно и твърдо при стайна температура и течно при температури над телесната температура.
Професионалното производство на гхи е сложно и може да се извършва само на ръка. Той се различава от индустриално произведеното избистрено масло. Това се получава чрез центрофугиране на разтопено масло. Аюрведичното гхи се произвежда чрез нежен процес на узряване, който отнема няколко дни. Маслото се загрява внимателно и „отлежава“ при температури между 80 и 100 градуса, докато водното съдържание на маслото напълно се изпари и казеинът, суроватъчният протеин и лактозата се втвърдят. Тези втвърдени остатъци от протеини и захар се филтрират напълно от гхито. Това прави гхито много ценна и лесно смилаема храна за хора с алергии към млечни протеини и непоносимост към лактоза.
Maharishi Ayurveda GmbH наскоро разшири своята гама от дейности и пое Lakshmi Ayurveda Ghee. Благодарение на нашето усъвършенствано, уникално ноу-хау, което отговаря на традиционните насоки, сега произвеждаме първокласно топено масло с най-високо качество. Това гхи е идеално за готвене, като хранителна добавка и може да се използва и като основа за лекарствени препарати.
Компоненти
Ghee се състои от уникална комбинация от здравословни за сърцето къси, средни и дълговерижни мастни киселини. В допълнение към преобладаващо наситените мастни киселини (60%), топленото масло съдържа и около 30% мононенаситени мастни киселини. Съдържанието на полиненаситени мастни киселини се колебае силно и е до 1000 пъти по-високо от масло от сено и крави, хранени на пасища, отколкото от крави, хранени със силаж. Аюрведа Лакшми Гхи, което произвеждаме, идва от млякото на ливадни и сенодайни крави. В резултат на това топено масло има и особено високо съдържание на ненаситени мазнини на омега 3 и омега 9 мастните киселини.
За съжаление през последните няколко десетилетия съвременната медицина ни научи, че мазнините, особено маслото, са лоши. Тази информация все повече се оказва научна грешка. Все повече изследвания показват, че холестеролът е жизненоважен компонент на храненето и в никакъв случай няма само лоши свойства. Холестеролът е съществен компонент на клетъчните стени, особено нервните клетки, и основният градивен елемент на най-важните хормони в нашето тяло, така наречените стероидни хормони. Животът е невъзможен без холестерол!
Научните изследвания ни показват, че най-важното при холестерола е той да не е замърсен със свободни радикали (окислен LDL холестерол). Според Аюрведа силният храносмилателен огън и снабдяването с радикални чистачи като Амрит Калаш са важни мерки за предотвратяване на образуването на вредни мазнини в тялото.
Най-добрата мазнина за готвене
Ghee има точка на възпламеняване от 251 градуса по Целзий, което го прави мазнината, която може да се нагрява най-много без никакви проблеми при готвене - без да води до образуването на свободни радикали. Това не само придава на ястието, приготвено в гхи, особено добър и закръглен вкус, но и е много засищащо и удовлетворяващо. Храната, приготвена в гхи, не е изложена на никакви вредни окислителни процеси.
Други важни съставки
В допълнение към наситените мастни киселини, топеното масло, особено когато се произвежда от сено и ливадно мляко, има висок дял на омега 3 и 9 мастни киселини, които са особено важни за здраво сърце, ефективен мозък и здрава кожа и лигавици, които не съдържат Възпалението е. Ghee съдържа също 4-те мастноразтворими витамини A, D, E и K, някои минерали и поне 9 различни фенолни антиоксиданти.
Маслена киселина (бутират)
Маслото е епонимът на маслена киселина, мастна киселина, която се съдържа в специални количества в маслото и гхито. Бутиратът е основно хранително вещество за клетките на дебелото черво, укрепва имунната система и е най-важната храна за здравословната чревна флора. Здравото черво не само се храни с маслената киселина, съдържаща се в гхи, но съдържа и чревни микроби, наречени Clostridium Butyricum. Тези микроби се откриват само при хора със здрави черва и могат сами да произвеждат и умножават противовъзпалителната маслена киселина, ако не я получаваме достатъчно в диетата.
Ето някои от ефектите на маслената киселина:
Подпомага храносмилателния процес и подхранва чревната лигавица
Предотвратява растежа на патологични чревни бактерии и елиминира токсинообразуващите бактерии в червата
Подпомага растежа на здрави чревни бактерии като Bifidu бактерии
Нормализира перисталтичното движение на червата и осигурява редовно движение на червата
Регулира водно-минералния баланс в червата
Гхи като "лекарство" за аюрведични процедури за детоксикация
Повечето от токсините в околната среда, които всички ние неизбежно поглъщаме с храна, вода и въздух, са изградени от мастноразтворими молекули. Те включват хербициди и пестициди, консерванти, разтворители, много съставки на козметиката, тежки метали и индустриални агенти като лепила и повърхностни материали. Всички тези вещества са мастноразтворими или липофилни. Тревожно е, че много от тези вещества имат също подобна биохимична структура на нашите ендогенни хормони и, като „ксено хормони“, могат да блокират нашите хормонални рецептори. Такива вещества са известни също като ендокринни разрушители (= хормонални разрушителни фактори) поради техните вредни ефекти. Нарастващият брой безплодни двойки се приписва от много експерти на вредното въздействие на ксено-хормоните. Други болести, които стават все по-често срещани, също се свързват с мастноразтворимите токсини в околната среда: хронична умора, изтощение, податливост към алергии и инфекции.
В продължение на хиляди години аюрведичната прочистваща терапия - Pancha Karma - използва топленото масло като разтворител за мастноразтворими токсини и вредни вещества. Особено във фазата на подготовка за аюрведичния режим на прочистване, топеното масло, което допълнително се смесва с лечебни билки, които могат да бъдат намерени в черния дроб, се прилага във високи дози. Това гхи също прониква през кръвно-мозъчната бариера и отделя токсини, които се считат за възможни причини за болестта на Алцхаймер и деменции, от нервните клетки и техните пространства. В токсикологично проучване може да се покаже, че при тестваните лица, които са завършили 7-дневно аюрведа детоксикационно лечение с помощта на гхи, много токсини в околната среда като ПХБ и хербициди могат да бъдат намалени с повече от 50 процента. Това показва колко ефективни са гхи и аюрведичните маслени масажи за намаляване на излагането на мастноразтворими токсини.
Хранителни добавки
В Махариши Аюрведа гхи се използва и като вещество носител на различни хранителни добавки. В зависимост от това дали лечебни билки като MA421, поддържащи нервите, или противовъзпалителни лечебни билки като MA367, или лечебни билки за грижа за очите като MA550, или поддържащи сексуална сила лечебни билки като MA450, в тези области могат да се използват хранителни добавки, съдържащи гхи. Гхи действа еднакво като храна, продукт за грижа за чревната флора и носител на лечебни билки. Аюрведичната панацея "Maharishi Amrit Kalash" също има висок процент на топено масло, което е отговорно за изключително високия ефект на отстраняване на радикалите от тази хранителна добавка.
Здравословните мазнини са важни
След като от десетилетия сме били съветвани от диетолозите да избягваме мазнините в диетата си, сега е основно преосмисляне. Все повече изследвания показват колко важен е приемът на наситени и ненаситени мазнини с нашата диета за нашето здраве. Здравият мозък, здраво сърце, здраво черво и силна имунна система зависят от приема на „здравословни“ мазнини като гхи. Важното научно откритие от последните няколко години е, че не мазнините са виновни за нашите цивилизационни болести, а обикновено прекомерен прием на калории, особено чрез продукти, съдържащи захар и бяло брашно.
Гхи в диетата е основен компонент за здравето и благосъстоянието!