Гхи - важна индийска ядлива мазнина - списание - онлайн магазин Piccantino Германия

Може би вече сте забелязали: В Piccantino ние също продаваме гхи от избрани производители. Но какво точно се крие зад това име?

Ghee (произнася се Gi) е термин, използван в индийската кухня. Зад него няма нищо друго освен избистрено масло или концентрирано масло. В традиционната индийска медицина, Аюрведа, гхи се казва, че има много ползи за здравето.

характеристики

В Европа избистреното масло е известно предимно със своите отлични свойства на пържене. Тук се произвежда предимно индустриално от краве мляко. Водата и протеините се отстраняват от млякото. Това, което остава, е почти изключително мазнина. Това има много предимства пред маслото. Избистреното масло може да се нагрее до почти 200 градуса по Целзий, без да се разрушават мастните киселини. Затова е идеален за печене, пържене и пържене. Освен това има много дълъг срок на годност (до 9 месеца в хладилник, до 15 месеца, ако е в хладилник) и хора с непоносимост към лактоза също могат да го консумират без проблеми.
Той има точка на топене 42 градуса, поради което винаги кристализира при стайна температура.

От какво се прави гхи?

Както вече споменахме, гхито обикновено е почти 100% мазнина. От тях около 60% са наситени, около 30% са мононенаситени и добри 5% са полиненаситени мастни киселини. Гхи съдържа и мастноразтворимите витамини А, D и Е, които вече се съдържат в маслото. Колко мазнини съдържа гхи, зависи и от метода на производство.

Различни производствени методи

В толкова голяма държава като Индия не е изненадващо, че има различни начини за приготвяне на гхи. В зависимост от процеса, вкусът, качеството и срокът на годност също се променят, защото понякога z. Б. 15% вода все още се съдържа в гхито.

В Piccantino имаме само автентично аюрведично гхи. Това означава, че е произведен по метода на кипене, както е предвидено в Аюрведа. Маслото се загрява внимателно и се поддържа течност за добри 30 минути. През това време водата, съдържаща се в маслото, се изпарява и протеинът се утаява на повърхността под формата на пяна. Тази пяна се отстранява. Това, което остава, е мазнината.

Ролята на гхи в Аюрведа

Гхи заема важна позиция в традиционната индийска медицина. Там не се използва само за готвене. Аюрведа му приписва най-разнообразни положителни ефекти, счита се и за еликсира на живота. Някои положителни ефекти, които гхи трябва да има според Аюрведа, са:

Той стимулира храносмилателните сили.
Той подхранва тъканите на тялото, тъй като действа като носител на различни активни вещества, които попадат в клетките.
Той помага да се поддържа баланс на тялото.
Предполага се, че свързва токсините в тялото и след това ги отвежда.

Иска ли ви се да опитате ghee? Можете да намерите продуктите тук.