Ghi новото супер масло PassionSant
новини Модните храни идват и си отиват. Едно от най-новите е ghi, или ghee, известно още като "аюрведично чудо масло", което произхожда от Индия. Какви са особеностите на тази храна ?
Ghi е избистрено масло, използвано в индийския субконтинент за пържене и печене, както и в азиатската кухня за ароматизиране на ориз или къри. Неговото голямо (кулинарно) предимство е, че за разлика от маслото и много растителни масла, може да се нагрее до много висока температура. Маслото изгаря при 130 ° C, зехтинът и слънчогледовото масло при 170 ° C, ghi може да се повиши до 250 ° C без проблем. Това го прави много удобен за готвене на месо или риба, както и за уокс.
Според много интернет сайтове, възхваляващи достойнствата на ghi, бихме имали работа с тях супер мазнини, добро за всичко и всичко. Той е идеалният природен източник, който съдържа много витамини и антиоксиданти. Освен това би укрепил имунната система, предпазил от цяла поредица от хронични заболявания, понижил холестерола, укрепил храносмилателната система, облекчил възпалението, намалил алергиите.
Но за повечето от тези предимства няма доказателства. Избройте някои факти.
Ghi съдържа повече мазнини от маслото
По отношение на състава, ghi е много подобен на класическото масло. Съдържа обаче повече мазнини (и следователно осигурява повече калории). Какъв е съставът на едното и другото (на 100 g) ?
• Калории. Масло: 750 kcal, ghi: 900
• Общо мазнини. Масло: 80 g, ghi: 99
• Наситени мазнини. Масло: 53 g, ghi: 65
• Мононенаситени мазнини. Масло: 18 g, ghi: 24
• Полиненаситени мазнини. Масло: 2,2 g, ghi: 3,5 g
Повече от 35% от общата ни енергия трябва да идва от мазнини, което дневно е максимум 77 грама за жените и 97 грама за мъжете.