Гхи - Алергия и непоносимост
Гхи е аюрведично масло, което често се нарича избистрено масло в Европа и се използва в Аюрведа за високи нива на холестерол или срещу артериосклероза.
Съдържание
Какво трябва да знаете за гхи
Гхи се нарича още избистрено масло, избистрено масло или избистрено масло, тъй като не съдържа протеин, почти никаква вода и лактоза. Тъй като топеното масло се състои от почти 100 процента мазнини, то има много специални свойства.
Гхи е особено важно в индийската кухня, но също така играе съществена роля в Аюрведа и натуропатия. Има мек и подобен на масло вкус и е произведен в Индия преди хиляди години. В Ориента гхи е известен и с термина „Самна“.
Значение за здравето
По време на така нареченото лечение Panchakarma, топеното масло се пие топло в продължение на три дни, което премахва мастноразтворимите отпадъчни продукти и токсини. С помощта на гхи, нивата на възпаление в организма също могат да бъдат понижени. Много животински храни съдържат арахидонова киселина, която е вредна за здравето и насърчава възпалението.
Следователно пациентите, страдащи от остеоартрит или ревматизъм, трябва да спазват диета с ниско съдържание на арахидонова киселина. Редовната консумация на гхи също може да намали нивата на арахидонова киселина в кръвта. Гхи също подобрява паметта и помага при нервност и затруднено заспиване, като в този случай ходилата на краката трябва да се масажират с гхи вечер. Употребата също се препоръчва по време на кърмене и бременност.
Съставки и хранителни стойности
Гхи съдържа около 60 процента наситени и 30 процента ненаситени мастни киселини. Това са 27 процента мононенаситени и само около пет процента полиненаситени мастни киселини. Тази комбинация е идеална, защото тялото се нуждае както от ненаситени, така и от наситени мазнини. Витамините Е, D и А също се съдържат в гхи. Продуктът обаче не е подходящ за покриване на ежедневните нужди от витамини.
| Калории и хранителни вещества (на 100g) | ||
| Килокалории/килоджаул | 920 kcal/3852 kJ | |
| протеин | 0 g | |
| въглехидрати | 0 g | |
| дебел | 99,8 g | |
| Фибри | 0 g | |
Нетолерантност
Тъй като топленото масло не съдържа лактоза, хората, които страдат от непоносимост към лактоза, също могат да консумират продукта без никакви проблеми.
Съвети за пазаруване и кухня
Гхи е мазнина, която може да се нагрее до висока температура и следователно може да се използва и за пържене или пържене. Мастните киселини остават стабилни до 190 градуса, така че да не се образуват свободни радикали. За разлика от маслото, топленото масло има по-дълъг срок на годност и може да се съхранява в хладилник. Качеството на продукта зависи от използваното масло. Следователно, когато купувате, трябва да се уверите, че топленото масло е направено от масло от пасищни или свободни крави.
Ghee се предлага в онлайн магазини, добре заредени супермаркети и азиатски магазини. Веган версията на гхи се нарича Vanaspati и може да бъде закупена в Интернет или в магазините за здравословни храни. Но е възможно и да си направите гхи сами. За това маслото се нарязва на кубчета и се разтопява на ниско ниво. След това температурата се повишава и маслото се вари. След това ги оставете да къкри на най-ниската настройка. Млечният протеин или млечната захар, съдържащи се в маслото, се отделят от мазнината по този начин и могат да бъдат отстранени.
Когато маслото е бистро и златисто жълто, то се изсипва върху фино сито в съд, където може бавно да се охлади и да се втвърди. Тъй като топеното масло е много богата мазнина, се изисква само половината от количеството мазнина, посочено в съответната рецепта.
Съвети за подготовка
В Аюрведа гхи се използва и в множество билкови препарати, тъй като действа като естествен консервант или като носител на билки. Билките могат да се абсорбират много лесно и да се транспортират в телесните клетки. Помага и за балансиране на острите свойства на различни подправки. Въпреки че топленото масло се счита за здравословна мазнина, то все пак трябва да се консумира умерено. Правилото тук е една чаена лъжичка два пъти на ден.